Receta de salpicón de Mejillones

Leo22

Un sencillo entrante o primer plato muy ligero, saludable y además, económico. Perfecto para una ocasión especial.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Reposo 2

Tiempo Total 2 30

Plato Aperitivo, Entrante

Cocina Mediterránea

Raciones Personas

Calorías 80 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Lo primero que haremos será lavar muy bien los mejillones y sus cáscaras. Sobre todo si queremos utilizrlas pra servir los mejillones. Las lavamos bajo el grifo y después, con un cuchillo bien afilado, raspamos todas las impurezas que tenga en la concha, retirando también los pelos del mejillon. Aclaramos de nuevo.
En una olla, ponemos los mejillones y tapamos. Ponemos al fuego y esperamos a que se abran, entre 10 y 15 minutos. Pasado ese tiempo, comprobamos que todos, o la mayoría se han abierto, colamos el caldo (que podemos guardar para otras recetas) y dejamos que los mejillones se enfríen para poder manipularlos.
Continuamos con las verduras. Lavamos y cortamos en pequeños daditos, incorporamos a un bol.
Añadimos también la carne de los mejillones, que ya habremos separado de la concha. Aliñamos con un chorrito de aceite, una pizca de sal y vinagre, y dejamos reposar un par de horas.
Pasado ese tiempo, podemos srvir así, o bien poner un mejillón en cada concha y acompañarlo con una cucharadita de verduras y aliño. Y ya tenemos listo un estupendo salpicón de marisco.

Información Nutricional

Calorías: 80kcal (4%)Carbohidratos: 8g (3%)Proteina: 9g (18%)Grasa: 2g (3%)Grasa saturada: 1g (6%)Colesterol: 18mg (6%)Sodio: 263mg (11%)Potasio: 439mg (13%)Fibra: 2g (8%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 930IU (19%)Vitamina C: 22mg (27%)Calcio: 30mg (3%)Hierro: 3mg (17%)

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