Receta de salsa de tomate casera

Comenzamos lavando los tomates y los pimientos. Picamos los pimientos y la cebolla en juliana. Y los tomates en cuartos.
En una olla, ponemos un buen chorro de aceite, y, a fuego medio, añadimos la cebolla y las dos cayenas. Lo rehogamos hasta que la cebolla comience a coger un color miel, como unos 15 minutos.
Añadimos los pimientos, los ajos (cortados en dos) y los tomates troceados. Cuando la mezcla comience a burbujear, debido al agua que soltarán los tomates, lo ponemos a fuego bajo, añadimos la hoja de laurel, y lo dejamos cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, lo trituramos todo bien y lo pasamos por un pasapurés. lo ponemos de nuevo en la olla al fuego, y lo dejamos cocer entre 1 hora y hora y media (hasta que espese al gusto). Recuerda ir moviendo hasta que espese al gusto.
Salamos y, si está muy ácida, añadimos una pizca de azúcar. Aunque va en gustos.
Y ya tienes lista tu salsa de tomate, para usar en cualquier receta, congelar o conservar para otras ocasiones.