• Comenzamos calentando en un cazo pequeño el agua y el azúcar. Llevamos a ebullición y comenzamos a mezclar hasta formar un ligero almíbar. Entonces retiramos del fuego y dejamos que se atempere y añadimos el zumo de naranja, de limón y el ron. Mezclamos bien.
  400 ml Zumo de Naranja, 120 ml Zumo de Limón, 150 g Azúcar, 90 ml Agua, 30 ml Ron
• Añadimos también el cava y mezclamos con delicadeza, para evitar quitarle fuerza.
  200 ml Cava
• En un bol, montamos la clara de huevo. Cuando haga picos y no baje, la incorporamos a la mezcla anterior. La integramos con movimientos envolventes y delicadamente.
  2 Claras de Huevo
• Ponemos la mezcla en un bol y lo metemos al congelador. Pasadas dos horas, sacamos el bol y lo movemos con un tenedor. Volvemos a meter al congelador.
• Lo mezclaremos de nuevo, por segunda vez, pasadas 4 horas. Dejamos de nuevo en el congelador hasta el día siguiente.

Sirve y Decora

• Si van a pasar muchas horas hasta que lo sirvamos, lo sacaremos otra vez y mezclaremos de nuevo. Una vez listo, servimos en copas y decoramos con los frutos rojos que hayamos elegido y unas hojas de menta.
  Frutos rojos, Menta o Hierbabuena