Receta de Soufflé de Chocolate

Leo22

Un postre con una suave y delicada textura muy ligera, y con un sabor inigualable.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 30

Plato Dulces, Postre

Cocina Francesa

Raciones Personas

Calorías 182 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Vamos a comenzar engrasando los moldes con mantequilla. Para ello, la sacaremos unas horas antes de la nevera, o bien la pondremos unos segundos en el microondas para que sea más fácil repartirla por el molde.
Una vez hemos engrasado todos los moldes, repartiremos un poco de azúcar en cada uno de ellos, de forma que quede adherida a la mantequilla del fondo y de las paredes del molde. Acto seguido los guardamos en la nevera hasta tener lista la masa del Soufflé.
Mantequilla
Continuamos separando las claras de las yemas. Ponemos las yemas en un bol junto azúcar y batimos bien hasta que quede todo completamente integrado. Reservamos.
2 Yemas, 20 g Azúcar
Ahora vamos a fundir el chocolate y la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas o al baño María. Si optamos por el microondas, es mejor ponerlo varias veces pero en periodos muy cortos de tiempo. Paramos, y movemos bien para después continuar con unos segundos más en el microondas. De esta forma evitaremos que el chocolate se nos queme.
100 g Chocolate para fundir, 40 g Mantequilla
Cuando tengamos el chocolate completamente fundido e integrado con la mantequilla, lo mezclamos con las yemas y el azúcar. Añadimos también el cacao en polvo.
1 Cdta Cacao en polvo
En otro recipiente vamos a montar las claras a punto de nieve. Bate bien hasta que las claras formen picos. Puedes añadir una pizca de azúcar para facilitar la tarea.
Comprueba que las claras están bien montadas si, al dar la vuelta al bol, la nata no se mueve. (Hazlo con cuidado y poco a poco para no tirar todas las claras, si ves que se mueven, no están montadas del todo).
4 Claras
Una vez tengamos las claras montadas, vamos a integrarlas en el chocolate con movimientos envolventes. Hemos de mezclarlas con cuidado, delicadamente, para evitar que las claras bajen. Lo haremos utilizando una lengua o espátula, y con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes que teníamos reservados en la nevera, al ras, y continuamos horneando. Con el horno precalentado a 200°C vamos a hornear entre 12 y 15 minutos.
Pasado ese tiempo, sirve inmediatamente, pues en cuanto se enfríe comenzará a bajar.
Puedes decorar con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.

Información Nutricional

Calorías: 182kcal (9%)Carbohidratos: 21g (7%)Proteina: 3g (6%)Grasa: 11g (17%)Grasa saturada: 6g (38%)Colesterol: 98mg (33%)Sodio: 19mg (1%)Potasio: 100mg (3%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 18g (20%)Vitamina A: 146IU (3%)Calcio: 29mg (3%)Hierro: 1mg (6%)

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