Receta de Tartar de Salmón y Aguacate

Comenzamos limpiando el salmón. Retira la piel y las espinas que pudiera tener. Córtalo en dados finos y añádelo en un bol.
Continuamos picando muy bien la cebolleta y las alcaparras. Añádelas al bol.
Añade también las semillas de granada. Es muy fácil pelarla si la cortas a la mitad, en horizontal, y golpeas por la parte de la cáscara con una cuchara, con un plato debajo.
Incorpora un chorrito de aceite de oliva, sal, al gusto; la salsa de soja, la mostaza y el tabasco. Mezcla bien.
Corta el aguacate en daditos y añádelos también al bol. Riégalo todo con el jugo del limón y mézclalo bien, pero con cuidado de no aplastar los ingredientes.
Una vez listo, tapa el bol y déjalo reposar en la nevera media hora al menos, para que se mezclen todos los sabores.
Ya tienes listo el tartar. Sírvelo como prefieras, con un molde o bien encima de tostas a modo de canapé, y decora con un poco de eneldo picado por encima.