Receta de Tataki de Atún

Leo22

Una elaboración típica de la gastronomía de Japón, y también un bocado muy saludable y ligero, lleno de sabor.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 5

Reposo 1

Tiempo Total 1 15

Plato Plato principal

Cocina Japonesa

Raciones Personas

Calorías 138 kcal

Ingredientes

Instrucciones

Comenzamos preparando el marinado. En un bol mezclamos la salsa de soja, el jengibre, el vinagre de arroz y una pizca de sal. Mezclamos bien y empapamos bien el atún en esta mezcla. Dejamos reposar durante una hora. Si el marinado no cubre la pieza, a la media hora la damos la vuelta.
250 g Ventresca de Atún, 100 ml Salsa de soja, 50 ml Vinagre de arroz, Sal, 1/2 Cdta Jengibre en polvo
Mientras esperamos a que el marinado haga su efecto, vamos a tostar las semillas de sésamo. Ponemos una sartén al fuego y echamos en ella las semillas de sésamo. Cocinamos durante unos 2 minutos mientras removemos de vez en cuando.
Sésamo
Ponemos las semillas tostadas en un plato hondo, y, cuando el atún esté listo vamos a rebozarlo bien por las semillas.
Ahora, ponemos una plancha al fuego, con una pizca de aceite bien repartida.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ponemos a fuego alto y, en cuanto esté bien caliente, cocinamos el atún unos pocos minutos por todos los lados.
Servimos cortado en pequeños filetes una vez el plato haya atemperado, pues no es común servirlo muy caliente.
250 g Ventresca de Atún

Notas

NOTA: Acompaña el tataki con un poco más de salsa de soja, o bien, prepara una salsa haciendo una reducción con el marinado.
Para ello, cuando hayamos marinado el atún, ponemos la marinada en una sartén, y cocinamos unos minutos hasta que la salsa reduzca. Reservamos y servimos con el tataki.

NOTA 2: Utiliza un cuchillo muy bien afilado para cortar el tataki antes de servirlo.

Información Nutricional

Calorías: 138kcal (7%)Carbohidratos: 3g (1%)Proteina: 30g (60%)Grasa: 1g (2%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 45mg (15%)Sodio: 3102mg (135%)Potasio: 331mg (9%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 71IU (1%)Vitamina C: 1mg (1%)Calcio: 31mg (3%)Hierro: 3mg (17%)

Keyword Atún, cenas ligeras, recetas japonesas, Tataki, Tataki de atún

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