Receta de Tortellini de carne caseros

Comenzamos con el relleno, para que repose y se mezclen bien todos los sabores.

En una sartén amplia, con un chorrito de aceite, ponemos la carne picada y el bacon bien picado también. Cocinamos hasta que la carne esté a nuestro gusto. Retiramos a un bol amplio.
200 g Carne picada, 150 g Bacon
Añadimos el queso, el huevo, las especias y salpimentamos. Mezclamos muy bien y cubrimos con papel film. Dejamos reposar hasta que la masa esté lista.
150 g Parmesano, 1 Huevo, Hierbas Provenzales, Nuez Moscada, Sal, Pimienta

Para la masa

Continuamos con la masa. Ponemos la harina en una mesa amplia y lisa, en forma de volcán.
Añadimos en el medio del volcán los huevos previamente batidos. Vamos mezclando, llevando la harina del exterior hasta los huevos. Repetimos el proceso hasta que obtengamos una masa consistente, momento en el cual, podemos comenzar a amasar con las manos.
300 g Harina 00, 3 Huevos
Tenemos que amasar hasta que quede una masa suave, con una fina textura. Entonces, cubrimos con film transparente y dejamos reposar, en la mesa, media hora.
Para alisar bien la masa podemos hacerlo de la forma tradicional, con un rodillo; o bien con una máquina para pasta si contamos con ella. Pero, sobre todo, hemos de intentar que la masa quede lo más fina posible, incluso que transparente.
Extendemos bien la masa, la alisamos con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado y la cortamos en cuadrados. Bastará con que tengan entre 3 y 4 centímetros por cada lado.
Ahora que hemos cortado los cuadrados, vamos a rellenarlos. Ponemos un poquito de relleno en cada uno y cerramos en diagonal, para luego unir las dos esquinas que han quedado sueltas. De forma que adquieran esa apariencia tan típica de los tortellini, en forma de anillo.
Cuando hemos terminado de rellenar todos, continuamos con la cocción.
En una olla con abundante agua añadimos un puñadito de sal y un chorro de aceite. Llevamos a ebullición.
Aceite de oliva virgen extra, Sal
En cuanto el agua empiece a hervir, añadimos los tortellini, con cuidado para que no se rompan; y, dejamos cocer hasta que empiecen a flotar, momento en el cual estarán listos.
Verás que con muy pocos minutos de cocción es suficiente.
Cuando floten, los sacamos con una espumadera y servimos con la salsa que prefiramos.
Ya tenemos listos unos estupendos tortellini completamente caseros.

Receta de Tortellini de carne caseros

Ingredientes

Para la pasta

Para el relleno

Instrucciones

Comenzamos con el relleno, para que repose y se mezclen bien todos los sabores.

Para la masa

Información Nutricional

Receta de Tortellini de carne caseros

Ingredientes 1x2x3x

Para la pasta

Para el relleno

Instrucciones

Comenzamos con el relleno, para que repose y se mezclen bien todos los sabores.

Para la masa

Información Nutricional

Ingredientes