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Tortilla de Patatas rellena de Ensaladilla Rusa

Receta de Tortilla de Patatas rellena de ensaladilla rusa

Leo22
Una tortilla rellena muy original y con una mezcla muy buena. Un opción muy veraniega para tus tortillas de patatas
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 548 kcal

Equipamiento

Ingredientes
 

Para la tortilla

  • 3 Patatas medianas
  • 1/2 Cebolla (Opcional)
  • 4 Huevos L *Puedes añadir algún huevo más, cuántos más huevos eches, más jugosa saldrá la tortilla.
  • 1 cda Sal
  • Aceite de Oliva Virgen extra, suficiente para que cubra las patatas al freírlas.

Para el relleno

  • 1 Tomate
  • 3 Lonchas Jamón Cocido
  • Queso rallado

Para la ensaladilla rusa

  • 1 Huevo
  • 2 Patatas pequeñas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Lata Atún
  • Aceitunas rellenas
  • 1 Lata Guisantes
  • 2 Cdas Mayonesa

Instrucciones
 

Comenzamos con la ensaladilla rusa

  • Primero prepararemos la ensaladilla rusa. Ponemos dos ollas con agua al fuego, en una coceremos el huevo durante unos 8 minutos desde que el agua comience a hervir.
    En la otra cocemos las patatas peladas y cortadas en daditos pequeños y la zanahoria, también cortada en daditos. Cocemos durante unos 10 minutos hasta que la patata esté blandita (dependerá del tamaño que cortes los trocitos de patata).
  • En un bol, ponemos la patata y la zanahoria cocidas, incorpora los guisantes, las aceitunas cortadas, el atún y el huevo picado. Añadimos la mayonesa y mezclamos bien. Reserva

Para la Tortilla

  • Continuamos con la tortilla. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas desiguales (unas mas gorditas, otras más finas).
    Si quieres añadir cebolla, córtala en juliana.
    Patatas en rodajas
  • Ponemos a freír las patatas en una sartén con abundante aceite, junto a la cebolla, a fuego medio. Añade una pizca de sal.
    Preparamos los huevos, los ponemos en un bol con una pizca de sal y batimos bien. Reserva.
    Receta de Tortilla de Patatas
  • Una vez veamos que las patatas están pochaditas, las sacamos a un escurridor para retirar el exceso de aceite. Las incorporamos al bol donde teníamos los huevos batidos y mezclamos bien. Deja reposar unos minutos.
    Ponemos las patatas fritas con el huevo batido y movemos.
  • En una sartén, con un chorrito de aceite, añadimos las patatas y el huevo, esperando a que el aceite esté bien caliente. Cocina hasta que esté cuajada y dale la vuelta. Deja que se termine de hacer. No dejes la tortilla poco cuajada para que no se desmorone al cortarla.
    Una vez lista la tortilla, dejamos que temple.
  • Abrimos por la mitad, y cubrimos la base con un poco de queso rallado, unas rodajitas finas de tomate, unas lonchas de jamón cocido y la ensaladilla encima. Ponemos la parte de arriba de la tortilla y listo.
    Tortilla de Patatas rellena de Ensaladilla Rusa

Notas

NOTA: Esta tortilla queda genial para comer en frío, por lo que puedes hacerla unas horas antes y dejar que enfríe bien en la nevera antes de servir.

Información Nutricional

Calorías: 548kcal (27%)Carbohidratos: 57g (19%)Proteina: 28g (56%)Grasa: 24g (37%)Grasa saturada: 7g (44%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 243mg (81%)Sodio: 1271mg (55%)Potasio: 1582mg (45%)Fibra: 9g (38%)Azúcar: 7g (8%)Vitamina A: 6010IU (120%)Vitamina C: 69mg (84%)Calcio: 192mg (19%)Hierro: 4mg (22%)
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