Receta de Vichyssoise tradicional
Una crema riquísima y con un sabor muy suave. Perfecta para una comida ligera en verano, bien fresquita, o una cena de invierno muy saludable y caliente que entone el cuerpo.
Ingredientes
- 40 g Mantequilla
- 5-6 Puerros (sólo la parte blanca)
- 2-3 Patatas
- 100 ml Nata líquida
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Comenzamos limpiando bien los puerros bajo el grifo. Retira la parte verde y la primera capa del puerro. (La parte verde puedes congelarla para caldos, u otras recetas). Los cortamos en trozos, y repetimos con las patatas.
- En una olla, ponemos la mantequilla, y, a fuego bajo rehogamos el puerro. Ten mucho cuidado que no dore, pues le dará color a la crema y ha de ser lo más blanca posible.
- Pasados unos 10 minutos, comprueba que está blando pinchando con un tenedor. Si ya está blandito, añade la patata, mantenlo al fuego un par de minutos más, moviendo, e incorpora el agua. Suficiente para que cubra todos los ingredientes.
- Déjalo cocer durante 20 - 25 minutos y pon los ingredientes sólidos, con la ayuda de una espumadera, en la batidora. Agrega un poco de caldo de cocción y bate bien. Incorpora la nata, sal y pimienta al gusto y bate bien. Prueba la crema por si necesitases añadir más agua (va en función de gustos, si lo prefieres más suave y o algo más denso. Pero yo siempre recomiendo añadir el caldo poco a poco, pues siempre podemos añadir. Pero si nos queda demasiado caldoso, no tendrá remedio).
- Sirve, decorando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ¡a comer!
Notas
NOTA: Acompaña tu crema de puerros con unos crujientes de jamón, con unos picatostes de pan frito o tostado, o con unos pocos frutos secos machacados en el mortero para darle un poco de color.
Información Nutricional
Calorías: 146kcal (7%)
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