Receta Sándwich Philly

La salsa de queso puedes comprarla, o hacerla tú mismo en casa. Te recomiendo lo segundo, ya que no supone mucho trabajo, y una vez le cojas el truco, empezarás a hacerla para cualquier plato.
En un cazo, ponemos la mantequilla a fuego medio-alto, para que de derrita. Una vez esté fundida añadimos la harina y bajamos el fuego al mínimo, vamos moviendo bien con unas varillas, para que no queden grumos.
Antes de que la harina esté muy dorada, agregamos la leche,y el queso cheddar rallado (puedes hacerlo con cheddar en lonchas, añadiéndolas a la leche en cachitos pequeños, aunque no dará el mismo sabor).
Cuando el cheddar se haya fusionado con la leche, añade el queso de untar, sigue moviendo, y echa sal y pimienta al gusto.

Abrimos el pan de perrito. Reservamos
Cortamos la cebolla en juliana, finita, y el filete del mismo modo, en tiras no muy gruesas.
En una sartén, con una gotita de aceite, ponemos la cebolla a fuego medio. Puedes ponerle un poco de Pedro Ximénez si quieres que quede más dulce, semicaramelizada. O si no, cuando esté un poco dorada, puedes añadir medio vasito de cerveza, le dará un toque muy rico. Déjalo a fuego medio hasta que se evapore la cerveza y reserva.
En la misma sartén, hacemos el filete de ternera cortado en tiras finas. Cocinamos bien hasta que veamos que está hecho. Lo ponemos en el pan de perrito.
Añadimos la salsa de queso cheddar en la carne.
Tras el cheddar, echamos un poco de cebolla caramelizada, y ya tenemos nuestro sándwich listo!