Receta tradicional de Lentejas caseras

Comenzaremos la noche anterior, dejando en remojo nuestras lentejas en agua fría.
Al día siguiente, cuando comencemos nuestra receta vamos a escurrir bien las lentejas y las reservamos.
Vamos a picar bien la cebolla y el tomate previamente pelado. La cebolla muy pequeña, para que no se note mucho al comer las lentejas, y el tomate, al gusto. A mi me gusta cortarlo en daditos.
Pelamos las zanahorias y las patatas, y las cortamos en trozos medianos.
En una cazuela, pondremos un poco de aceite, y añadiremos la cebolla picada y los ajos enteros pelados. Vamos a sofreír durante unos 10 minutos, a fuego medio.
Pasado este tiempo, añade las zanahorias, las patatas y el tomate. Sofríe todo junto durante unos cinco o seis minutos
Añade el hueso del jamón y una cucharadita de pimentón, también la hoja de laurel. Remueve con una cuchara de madera y añade las lentejas. Mueve bien para que se junten todos los ingredientes, durante 2 minutos y cubre con agua fría. Llévalo a ebullición.
Durante unos minutos, ve retirando la espuma que forman. Una vez retirada toda la espuma, añade los chorizos, las morcillas y la panceta, agrega la sal al gusto, y la pimienta molida.
Pon a fuego bajo una vez esté hirviendo y déjalo cocinar una hora. Una vez pasado este tiempo, pruébalas por si aún estuvieran algo duras. En ese caso, déjalo cocer unos minutos más.
Y ya tienes listas tus deliciosas lentejas.