Sopa ligera de verduras y fideos, apta para vegetarianos

Vamos a comenzar pelando el puerro y la zanahoria. Los lavamos bien bajo el grifo y los cortamos en rodajas finas.
1 Puerro, 2 Zanahorias
Pelamos también la media cebolla y la picamos lo más fina que podamos. En trocitos muy pequeños.
1/2 Cebolla
En una olla, ponemos una gotita de aceite, y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla a fuego lento. Añade una pizca de sal a la cebolla mientras la sofríes para ayudar a que suelte todo el jugo, de esta forma, dará mucho más sabor. Incorporamos enseguida el puerro y la zanahoria.
1 Puerro, 2 Zanahorias, 1/2 Cebolla, Aceite de oliva virgen extra, Sal
Cuando la cebolla comience a dorar, pasados unos 10-15 minutos, añadimos el agua (como medio litro, aunque dependerá de cómo te guste la sopa de caldosa). Añadimos el resto de ingredientes pelados y picados (el nabo, las acelgas y la calabaza, todo ello bien picadito). Ponemos la tapa y llevamos a ebullición.
2 Zanahorias, 150 g Acelgas, 100 g Calabaza, 1 Nabo
Desde que comience a hervir, cocemos a fuego bajo, con la tapa puesta, durante media hora al menos.
Pasado ese tiempo, añadimos los fideos y cocemos de nuevo unos 8 ó 10 minutos, hasta que los fideos estén a nuestro gusto.
Servimos bien caliente, añadimos una pizca de pimienta molida, y, ya tenemos lista una estupenda sopa ligera de verduras con fideos.
150 g Fideos, Pimienta