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Tacos de Carne Mechada

Leo22
Unos clásicos tacos, elaborados con carne mechada al esetilo mexicano. Los vamos a acompañar de unos tomates cherries, lechuga y guacamole casero.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 5 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 2 personas
Calorías 1127 kcal

Ingredientes
 

Para la carne mechada

  • 1/2 Kg Falda de Ternera
  • 2-3 Cdas Aceite de Oliva
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Diente de ajo
  • Tomillo seco
  • Orégano seco
  • Comino molido
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1/2 Zanahoria
  • 1/2 Manojo Cilantro
  • 1 l. Agua
  • 1 Cda  Sal
  • 1 Cda Salsa Perrins

Para el Guacamole

  • 3 Aguacates
  • 1 y 1/2 Tomates  Pequeños
  • 1/2 Cebolla 
  • 1 Lima
  • Sal

Para el Taco

  • 4 Tortillas de maíz (para tacos)
  • 2 Cdas Maíz
  • 2 Hojas de Lechuga

Instrucciones
 

Para la Carne mechada

  • Eliminamos el exceso de grasa con la ayuda de un cuchillo.
    En una olla a presión, añadimos un chorrito de aceite y sellamos la carne por todos lados, a fuego medio alto. Reservamos.
  • Bajamos el fuego de la olla y, en el mismo aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picado.
    Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la zanahoria y el cilantro.
    Añade la sal, tomillo, orégano, la salsa perrins y la hoja de laurel, mezcla bien, añade la carne y el agua. Debe cubrir toda la carne.
  • Tapamos la olla y cocinamos durante una hora. Pasado ese tiempo despresurizamos, sacamos la carne en un bol, con un par de cucharadas de caldo y deshebramos con ayuda de dos tenedores. Reserva.
    Carne Mechada

Para el Guacamole

  • Simplemente, pelamos los aguacates y cortamos en dados, regamos con un poco del jugo de lima.
    Picamos muy bien los tomates y la cebolla, salamos al gusto y mezclamos bien, aplastando ligeramente con el tenedor para deshacer el aguacate (al gusto).

Para montar los tacos

  • Picamos bien la lechuga, una vez lavada. Ponemos un poco de carne mechada en cada taco, un puñadito de lechuga, un poco de maíz y cubrimos con guacamole al gusto.

Información Nutricional

Calorías: 1127kcal (56%)Carbohidratos: 76g (25%)Proteina: 64g (128%)Grasa: 69g (106%)Grasa saturada: 15g (94%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 205mg (68%)Sodio: 586mg (25%)Potasio: 3605mg (103%)Fibra: 34g (142%)Azúcar: 20g (22%)Vitamina A: 7621IU (152%)Vitamina C: 108mg (131%)Calcio: 317mg (32%)Hierro: 10mg (56%)
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