Tortilla de Bacalao
Una versión riquísima de la clásica Tortilla de patatas, a la que, esta vez, le añadiremos migas de bacalao.
Ingredientes
- 3 Patatas (Medianas)
- 1/2 Cebolla (opcional)
- 120 g Bacalao en salazón (migas) (previamente desalado)
- 4 Huevos (si quieres que quede más jugosa, añade uno o dos más)
- 1 Cdta Sal (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
- Antes de comenzar la receta recuerda el día antes poner el bacalao en agua para desalarlo.
- Pelando las patatas y las cortamos en rodajas desiguales. Unas más finitas y otras algo más gruesas, para darle textura a nuestra tortilla.
- Si quieres añadir cebolla a tu tortilla, pélala y córtala en juliana fina.
- Ahora, en una sartén, pon suficiente aceite para freír las patatas. Cuando el aceite esté bien caliente, añade las patatas y las cebollas. Baja el fuego a mitad y deja que se frían. Mientras tanto, vamos a ir desmigando el bacalao, córtalo en trocitos lo más pequeños posibles. Reserva
- Mientras se hacen las patatas ponemos los huevos en un bol y añade un poco de sal y bate muy bien. Una vez estén bien batidos, vamos a añadir las migas bien picadas de bacalao.
- Cuando las patatas estén listas, retíralas de la sartén y deja que escurran bien. Incorpóralas a los huevos con el bacalao mientras sigan bien calientes y mézclalo.
- Si te gusta la tortilla muy jugosa, deja que reposen las patatas en el huevo unos 3 -4 minutos. Con el calor, el huevo comenzará a cuajar. Ya sólo queda sellarla en la sartén por ambos lados. Retira el aceite de la sartén donde freímos las patatas, y, con el aceite que ha quedado impregnado será suficiente para sellar nuestra tortilla.
- Dale la vuelta cuando esté lista, y deja que se termine de hacer. Ya tienes lista tu riquísima tortilla con acelgas.
Notas
¿Te gusta la tortilla muy cuajada?
Cuando incorpores las patatas ya fritas al huevo, mezcla bien. Si quieres tu tortilla muy cuajada no es necesario que dejes reposar. Simplemente, vuelca la mezcla en la sartén y, a fuego bajo deja que cuaje despacio.
Cuanto más bajo tengas el fuego, más tardará en hacerse, y más se cuajará por dentro. Y, si por el contrario la prefieres poco hecha: A mi me gusta dejar reposar las patatas ya fritas en el huevo, así, con el calor, comienza a hacerse el huevo sin llegar a cuajar. Cuando vayas a poner la mezcla en la sartén, pon el fuego medio-alto. De esta forma, enseguida se te sellará la tortilla quedando muy jugosa por dentro. Ten cuidado al darle la vuelta, pues será más complicado. Cocina de nuevo unos pocos minutos por la otra cara de la tortilla, y retira enseguida del fuego.
Cuanto más bajo tengas el fuego, más tardará en hacerse, y más se cuajará por dentro. Y, si por el contrario la prefieres poco hecha: A mi me gusta dejar reposar las patatas ya fritas en el huevo, así, con el calor, comienza a hacerse el huevo sin llegar a cuajar. Cuando vayas a poner la mezcla en la sartén, pon el fuego medio-alto. De esta forma, enseguida se te sellará la tortilla quedando muy jugosa por dentro. Ten cuidado al darle la vuelta, pues será más complicado. Cocina de nuevo unos pocos minutos por la otra cara de la tortilla, y retira enseguida del fuego.
Información Nutricional
Calorías: 874kcal (44%)Carbohidratos: 59g (20%)Proteina: 29g (58%)Grasa: 59g (91%)Grasa saturada: 10g (63%)Grasa Transgénica: 1gColesterol: 353mg (118%)Sodio: 372mg (16%)Potasio: 1755mg (50%)Fibra: 8g (33%)Azúcar: 4g (4%)Vitamina A: 506IU (10%)Vitamina C: 66mg (80%)Calcio: 104mg (10%)Hierro: 5mg (28%)
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