Tortilla Paisana

Comenzamos con las patatas y la cebolla. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas no muy gordas.
2 Patatas, 1/2 Cebolla
Ponemos suficiente aceite para cubrirlas en una sartén, con el fuego al máximo. En cuanto el aceite este caliente, incorporamos las patatas y la cebolla. Bajamos a fuego medio y añadimos una pizca de sal (no pongas tanta sal como en la tortilla de patatas, pues el jamón ya trae sal).
2 Patatas, 1/2 Cebolla, Aceite de oliva virgen extra, Sal
Freímos unos 15 minutos. Entonces, añadimos los pimientos, cocinamos todo junto y, unos 5 minutos antes de que las patatas estén listas, incorporamos los guantes, el calabacín y el jamón en tacos.
1/4 Pimiento rojo, 1/4 Pimiento Verde, 1 Lata Guisantes, 120 g Jamón, 1/2 Calabacín
Terminamos de freír todos los ingredientes y los sacamos escurriendo bien el aceite.
Mientras tanto, en un bol batimos los huevos con otra pizca de sal. Incorporamos las verduras y Patatas y mezclamos bien.
5 Huevos
En una sartén, un poco más pequeña, vamos a cuajar la tortilla. Ponemos un chorrito de aceite y esperamos a que esté bien caliente.
Incorporamos los huevos y las verduras, bajamos el fuego y cuajamos. Damos la vuelta, terminamos de cocinar hasta que quede a nuestro gusto y servimos.