castañas en la cocina

Cuando llega el otoño, el aire se impregna con el aroma de las castañas asadas, un clásico de mercados y plazas. Pero este pequeño fruto, además de evocarnos nostalgia, tiene una rica historia y un sinfín de aplicaciones culinarias. Aunque hoy en día se considera un producto estacional, en tiempos pasados fue un alimento esencial…