ensalada de perdiz escabechada

Por costumbre asociamos el invierno a platos de cuchara; guisos de los que nos dejan como nuevos después de un frío día como el clásico Cocido Madrileño; cremas y purés bien calentitos como la Crema de Champiñones; y calditos y sopas que tan bien entran en la cena, como el Caldo Gallego. Dejamos a un…