Ensalada de Perdiz escabechada con granada, Ensalada de Invierno

Por costumbre asociamos el invierno a platos de cuchara; guisos de los que nos dejan como nuevos después de un frío día como el clásico Cocido Madrileño; cremas y purés bien calentitos como la Crema de Champiñones; y calditos y sopas que tan bien entran en la cena, como el Caldo Gallego. Dejamos a un lado las ensaladas, pero no tenemos por qué, pues siguen siendo una perfecta opción como primer plato o entrante aún en invierno. Incluso como plato único para una cena ligera. Sobre todo, si escogemos recetas que encajen bien con esta época del año, como esa ensalada de Perdiz Escabechada con granada, ideal para el invierno.

Ensalada de Perdiz escabechada con granada, Ensalada de Invierno

Y es que, aunque apetezcan menos, no podemos dejar de incluirlas en nuestra dieta de forma regular, ya que son muy saludables. Verás como esta opción de ensalada de Invierno, con sus picatostes de pan frito y la perdiz escabechada, se convierte en una de tus ensaladas favoritas para los días más fríos. ¿Te animas a probarla?

Receta de Ensalada de Perdiz Escabechada con Granada

Para esta ensalada hemos optado por una vinagreta con miel y mostaza; pero puedes aliñarla simplemente con un chorrito de aceite y vinagre; con una vinagreta francesa (si no os convence la mostaza) o con cualquier otro aliño que quieras.
También puedes incluir otros ingredientes. Por ejemplo unos cherries le quedarán genial.

Ensalada de Perdiz Escabechada con granada

Leo22
Una sencilla ensalada perfecta para los días de invierno, y seguir así comiendo de forma saludable.
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Ensalada, Entrante
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4 Personas
Calorías 399 kcal

Ingredientes
 

  • 1 Perdiz en escabeche
  • 1 Granada
  • 1 Lechuga (u hojas variadas, a tu elección)
  • 4 Rebanadas de Pan (del día anterior)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Para la Vinagreta de Miel

  • 1 Cda Mostaza
  • 1 Cdta Azúcar Moreno
  • 3 Cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cda Vinagre
  • 1 Cda Miel
  • Sal (al gusto)

Elaboración paso a paso
 

Vinagreta de Miel

  • Comenzaremos preparando la vinagreta. En un bol pequeño mezclamos la mostaza, la miel, el aceite, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos entonces el vinagre y la sal y mezclamos de nuevo.
    1 Cda Mostaza, 1 Cdta Azúcar Moreno, 1 Cda Vinagre, 1 Cda Miel, Sal, 3 Cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Continuamos con la ensalada. Vamos a preparar con el pan unos picatostes. Para ello cortamos las rebanadas de pan en daditos pequeños. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, freímos el pan hasta que quede dorado. Reservamos en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
    Aceite de Oliva Virgen Extra, 4 Rebanadas de Pan
  • Ahora deshuesamos la perdiz escabechada, en hebras. Reservamos. Pelamos la granada y lavamos la lechuga.
    En un bol, ponemos la lechuga, los cachitos de perdiz, la granada y el pan. Regamos con la vinagreta y mezclamos bien. Ya tienes lista una riquísima ensalada de invierno de perdiz escabechada.
    1 Perdiz en escabeche, 1 Lechuga, 1 Granada

Información Nutricional

Calorías: 399kcal (20%)Carbohidratos: 31g (10%)Proteina: 46g (92%)Grasa: 11g (17%)Grasa saturada: 1g (6%)Grasa Transgénica: 1gSodio: 231mg (10%)Potasio: 869mg (25%)Fibra: 6g (25%)Azúcar: 14g (16%)Vitamina A: 677IU (14%)Vitamina C: 11mg (13%)Calcio: 70mg (7%)Hierro: 10mg (56%)
Keyword ensalada, Ensalada con granada, Ensaladas de Invierno, granada, Perdiz, Perdiz escabechada
¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter

Antes de iros, echad un ojo a estas otras recetas de ensaladas, como la de Cecina y Mango o la de Higo y Queso de Cabra.

Si os animáis a probar esta Ensalada de Perdiz recordad dejarnos vuestros comentarios. Y no olvidéis seguirnos en Twitter y Facebook para estar al día de todas nuestras publicaciones.
Y si queréis compartir vuestras mejores recetas con la Comunidad TopGastronómico, entra en: «Enviar Receta», rellena todos los pasos a seguir, cuéntanos alguna curiosidad y, ¡la publicaremos a tu nombre!

¡Buen Provecho!

Publicaciones Similares

Suscribirse
Notificar vía
guest

1 Comentario
Viejos
Nuevos Más votados
Inline Feedbacks
Ver todos los comentarios
Sole
Sole
2 años hace

5 stars
Que buena tiene que estar esta ensalada! Riquísima