receta manchega

En pleno invierno, cuando el frío azota los campos de La Mancha, los pastores y campesinos idearon un plato que, con ingredientes sencillos, llenaba el estómago y reconfortaba el cuerpo: el atascaburras. Se dice que nació en tiempos de nieve, cuando apenas había acceso a alimentos frescos y el bacalao en salazón, las patatas y…