Si buscas una ensalada ligera, nutritiva y llena de sabor, esta ensalada de quinoa con aguacate y mango es justo lo que necesitas. Es un plato perfecto para los días calurosos, pero también una excelente opción para cualquier momento en el que quieras comer algo saludable sin renunciar al buen gusto.
La quinoa es una fuente excelente de proteínas y aminoácidos esenciales, ideal para quienes quieren una alimentación equilibrada. Combinada con el dulzor del mango y la cremosidad del aguacate, conseguimos una ensalada llena de contrastes, con una textura irresistible y un sabor que te sorprenderá. Además, el toque de cilantro y el aliño de limón y aceite de oliva realzan todos los ingredientes, aportando frescura y equilibrio.
Lo mejor de esta receta es que no requiere mucha preparación. En apenas 25 minutos tendrás un plato listo para servir, ya sea como una comida ligera, un acompañamiento sofisticado o incluso como parte de un menú completo. Además, es apta para dietas vegetarianas y sin gluten, por lo que se adapta a diferentes necesidades alimentarias sin complicaciones.
Y si te preocupa el tiempo, no te preocupes: puedes dejar la quinoa cocida con antelación y tener los ingredientes listos para mezclar en el momento justo. Es una opción estupenda para llevar en el tupper al trabajo o para disfrutar en una comida con amigos.
Veamos cómo preparar esta deliciosa ensalada de quinoa con aguacate y mango paso a paso.
Receta de Ensalada de Quinoa con Aguacate y Mango
El primer paso para preparar esta ensalada es cocinar bien la quinoa. Aunque parezca un paso sencillo, es importante enjuagarla bien antes de cocerla para eliminar el sabor amargo natural que tiene. Una vez lavada, se cocina en agua hirviendo durante unos 12-15 minutos hasta que absorba todo el líquido y quede esponjosa. Después, es fundamental dejarla enfriar antes de mezclarla con los demás ingredientes.
Mientras la quinoa se enfría, preparamos el resto de ingredientes. Pelamos el mango y lo cortamos en cubos, asegurándonos de elegir una fruta bien madura para que aporte el dulzor perfecto. Hacemos lo mismo con el aguacate, eligiendo uno en su punto justo de maduración para que esté cremoso pero sin deshacerse. Picamos finamente la cebolla morada y el cilantro, que aportarán un contraste de sabor fresco e intenso.
El aliño es clave en esta ensalada: mezclamos jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Este aderezo realza el sabor de cada ingrediente sin opacarlos, aportando un equilibrio perfecto entre frescura y suavidad. Finalmente, en un bol grande, mezclamos la quinoa con el mango, el aguacate, la cebolla y el cilantro, y añadimos el aliño. Removemos con cuidado para no aplastar el aguacate y servimos inmediatamente o dejamos reposar en la nevera unos minutos antes de disfrutarla.
Ensalada de Quinoa con Aguacate y Mango
Equipamiento
- Olla Para cocer la quinoa.
- Colador fino Para enjuagar y escurrir la quinoa.
- Tabla de cortar Para cortar el aguacate, el mango y la cebolla.
- Cuchillo Para pelar y trocear los ingredientes.
- Bol grande Para mezclar todos los ingredientes.
Ingredientes
- 1 taza Quinoa Bien enjuagada
- 2 tazas Agua Para cocer la quinoa
- 1 unidad Mango Maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 unidad Aguacate Maduro pero firme, cortado en cubos
- 1/4 unidad Cebolla morada Picada finamente
- 1 unidad Limón Su jugo
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 cucharada Cilantro fresco Picado
- 1/2 cucharadita Sal O al gusto
- 1/4 cucharadita Pimienta negra Opcional, recién molida
Elaboración paso a paso
- Enjuaga la quinoa bajo agua corriente con un colador fino. Luego, en una olla, añade la quinoa y las dos tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que el agua se absorba. Deja enfriar.1 taza Quinoa, 2 tazas Agua
- Pela y corta el mango en cubos. Haz lo mismo con el aguacate. Pica finamente la cebolla morada y el cilantro.1 unidad Mango, 1 unidad Aguacate, 1/4 unidad Cebolla morada, 1 cucharada Cilantro fresco
- En un pequeño bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remueve bien.1 unidad Limón, 2 cucharadas Aceite de oliva, 1/2 cucharadita Sal, 1/4 cucharadita Pimienta negra
- En un bol grande, coloca la quinoa cocida y fría. Añade el mango, el aguacate, la cebolla y el cilantro. Vierte el aliño y mezcla suavemente para no romper el aguacate.1 taza Quinoa, 1 unidad Mango, 1 unidad Aguacate, 1/4 unidad Cebolla morada, 1 cucharada Cilantro fresco
- Sirve la ensalada de quinoa inmediatamente o refrigérala unos minutos antes de disfrutarla. Ideal como plato principal o acompañamiento.
Notas
- Puedes agregar un toque crujiente con almendras laminadas o semillas de sésamo.
- Si prefieres un sabor más intenso, añade un poco de chile picado o jalapeño.
Información Nutricional
Productos recomendados para preparar esta ensalada
Si quieres que tu ensalada quede perfecta, estos productos pueden facilitarte la tarea y mejorar el resultado final.
Quinoa orgánica de alta calidad: No todas las quinoas son iguales, y elegir una de calidad marca la diferencia. Una buena quinoa tiene un grano uniforme, se cocina de manera homogénea y conserva su textura sin volverse pegajosa. Aquí tienes una opción de quinoa orgánica que te garantizará el mejor sabor y textura.
Cuchillo de chef profesional: Para cortar el mango y el aguacate con precisión, un buen cuchillo es esencial. Un cuchillo afilado te permitirá hacer cortes limpios sin machacar los ingredientes. Te recomiendo este cuchillo de chef, que es duradero y cómodo de manejar.
Bol de mezcla grande y resistente: La clave para una buena ensalada es poder mezclar todos los ingredientes sin que se derramen. Un bol amplio te permitirá remover con facilidad y asegurarte de que cada ingrediente se impregna bien del aliño.
Beneficios nutricionales de la ensalada de quinoa
Esta ensalada es una fuente de energía saludable, con una combinación de proteínas, grasas saludables y carbohidratos de calidad. La quinoa es rica en aminoácidos esenciales, el aguacate aporta grasas buenas que favorecen el corazón, y el mango proporciona un extra de vitamina C y antioxidantes. Es una opción completa y equilibrada, perfecta para mantener una alimentación sana sin renunciar al sabor.
Consejos para personalizar tu ensalada
Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes hacer algunas variaciones según tu gusto:
- Añade frutos secos o semillas: Un poco de almendra laminada, semillas de sésamo o pipas de girasol le darán un toque crujiente.
- Incorpora queso fresco o feta: Si no sigues una dieta vegana, un poco de queso le dará un extra de cremosidad.
- Prueba con otras hierbas: Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por albahaca o menta para un giro diferente.
Y aquí terminamos nuestra riquísima ensalada de Quinoa con aguacate y mango. Una opción saludable y muy fácil de elaborar que además nos sirve como comida en las ocasiones que tenemos que tirar de táper. Si os ha gustado, no podéis perderos esta otra Ensalada de Tomate, aguacate y el toque secreto del ajo negro, que os dejará boquiabiertos. Y si sois muy de hacer ensaladas, no dejéis de ver estas 10 opciones de aliños para hacer de cada ensalada un plato muy original. ¿Con cuál os quedáis?
