Hay platos que tienen la capacidad de conquistarnos con su sencillez, y los tallarines al ajillo son uno de ellos. Con solo unos pocos ingredientes básicos, consigues una receta llena de sabor, perfecta para cualquier día de la semana. La combinación del ajo dorado, el aceite de oliva y un ligero toque picante hacen de esta pasta una de las más queridas en la cocina mediterránea.
Este plato es ideal cuando buscas algo rápido, sin complicaciones, pero que deje huella en el paladar. Además, es una excelente opción para improvisar una comida deliciosa cuando tienes poco tiempo o pocos ingredientes en casa. Lo mejor de todo es que puedes personalizarlo a tu gusto: con más ajo para intensificar el aroma, con guindilla para un punto más picante o incluso con un toque de queso rallado para un extra de cremosidad.
Los tallarines al ajillo no solo destacan por su sabor, sino también por lo prácticos que son. En menos de 20 minutos puedes tener listo un plato que recuerda a los sabores tradicionales de la cocina mediterránea. Y si buscas un extra de frescura, un poco de perejil recién picado le dará el toque final perfecto.
Ahora sí, vamos con la receta, que seguro te va a encantar.
Receta de Tallarines al Ajillo
Preparar estos tallarines al ajillo es realmente sencillo y solo requiere unos pasos básicos. Lo primero que tienes que hacer es cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras tanto, puedes ir preparando el sofrito, que es el corazón de esta receta. En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade los ajos picados finamente. Déjalos dorar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se quemen y suelten todo su aroma.
Si te gusta un toque picante, este es el momento de añadir la guindilla cortada en rodajas finas. Deja que se sofría junto al ajo durante un par de minutos para que suelte su sabor en el aceite. Cuando los tallarines estén listos, escúrrelos reservando un poco del agua de cocción, ya que puede ayudar a ligar mejor la salsa. Añade la pasta directamente a la sartén y mezcla bien para que los tallarines se impregnen con el aceite y el ajo. Si notas que está demasiado seco, puedes agregar un par de cucharadas del agua de cocción para que todo se integre mejor.
Para terminar, espolvorea con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de queso rallado. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato sencillo, rápido y lleno de sabor.
Receta de Tallarines al Ajillo
Equipamiento
- Olla Para cocer los tallarines.
- Sartén Para saltear el ajo y los tallarines.
- Colador Para escurrir la pasta.
- Cuchillo Para picar el ajo y la guindilla.
Ingredientes
- 400 g Tallarines Pasta larga de tu preferencia
- 4 dientes Ajo Picados finamente
- 1 unidad Guindilla Opcional, cortada en rodajas finas
- 4 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 cucharadita Sal A gusto
- 1 cucharada Perejil fresco Picado para decorar
- 50 g Queso rallado Opcional, para servir
Elaboración paso a paso
- En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los tallarines según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente.400 g Tallarines, 1 cucharadita Sal
- Una vez cocidos, escurre los tallarines con un colador y reserva un poco del agua de cocción.
- Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos picados y la guindilla, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que el ajo esté dorado.4 dientes Ajo, 1 unidad Guindilla, 4 cucharadas Aceite de oliva
- Incorpora los tallarines escurridos a la sartén con el ajo y la guindilla. Remueve bien para que absorban los sabores. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción para que la salsa quede más ligera.400 g Tallarines
- Sirve los tallarines calientes, espolvoreando por encima perejil fresco picado y, si lo deseas, queso rallado.1 cucharada Perejil fresco, 50 g Queso rallado
Notas
- Puedes añadir un chorrito de zumo de limón al final para un toque cítrico.
- Si te gusta más cremoso, agrega una cucharada de mantequilla al final de la cocción.
Información Nutricional
Los Mejores Productos para Preparar tus Tallarines al Ajillo
Si quieres conseguir el mejor resultado, te recomiendo algunos productos que harán que esta receta sea aún más deliciosa:
Tallarines de sémola de trigo duro: No todas las pastas son iguales, y para conseguir una textura perfecta, es importante elegir una pasta de calidad. Los tallarines de sémola de trigo duro mantienen su firmeza al cocinarse y absorben mejor los sabores del ajo y el aceite.
Aceite de oliva virgen extra de calidad: La base del sabor de esta receta está en el aceite de oliva. Opta por uno de calidad superior, como un AOVE prensado en frío, que realce los sabores y aporte ese toque frutado característico.
Sartén antiadherente de calidad: Para evitar que el ajo se queme y para poder saltear bien la pasta, una sartén antiadherente amplia es fundamental.
Consejos para que tus Tallarines al Ajillo Queden Perfectos
- Controla el fuego al sofreír el ajo: El ajo dorado le da un sabor increíble a este plato, pero si se quema, el resultado será amargo. Lo mejor es cocinarlo a fuego medio-bajo y removerlo constantemente.
- No te olvides del agua de cocción: Un truco para que la pasta quede más jugosa es añadir un poco del agua en la que se ha cocido. Al contener almidón, ayuda a ligar mejor la salsa con los tallarines.
- Añade un toque de limón: Si quieres un extra de frescura, unas gotas de zumo de limón justo antes de servir pueden marcar la diferencia.
Variaciones de la Receta: Dale Tu Toque Personal
- Con gambas: Si quieres llevar estos tallarines al siguiente nivel, prueba a añadir unas gambas al sofrito de ajo y guindilla. Se cocinan en apenas unos minutos y combinan a la perfección con los demás sabores.
- Con setas: Otra opción deliciosa es incorporar setas laminadas al sofrito. Aportan un toque umami muy interesante y hacen que el plato sea aún más completo.
- Con un extra de queso: Si eres amante del queso, puedes rallar un poco de parmesano o pecorino por encima justo antes de servir. El contraste con el ajo y el aceite es espectacular.
Un Plato Rápido, Sencillo y Lleno de Sabor
Los tallarines al ajillo son una de esas recetas que siempre es bueno tener en el repertorio. Son rápidos, fáciles y deliciosos, perfectos para cualquier ocasión en la que no quieras complicarte pero sí disfrutar de un plato lleno de sabor. Además, su versatilidad te permite adaptarlos a tu gusto, ya sea con un toque más picante, con mariscos o con un extra de queso.
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