Hay combinaciones que, sin hacer ruido, conquistan al primer bocado. Es el caso del bizcocho de uvas y almendras, una receta que une lo mejor de la fruta de temporada con la textura y el sabor de los frutos secos. Esta delicia casera tiene ese aire de receta de abuela, de cocina con calma y aroma a horno caliente. Y sin embargo, es tan sencilla y rápida de preparar que querrás repetirla una y otra vez.
Perfecto para aprovechar esas uvas que se empiezan a quedar en el frutero, y aún mejor si las acompañas de un buen café o una taza de té en una tarde tranquila. La jugosidad de la uva aporta humedad natural a la masa, mientras que las almendras le dan un punto crujiente que contrasta a la perfección. No es solo un bizcocho más: es un pequeño homenaje a los sabores que reconfortan.
Además, al no llevar mantequilla, resulta más ligero que otras versiones tradicionales. Y si tienes niños en casa, verás que les encanta —sobre todo si lo preparáis juntos. Porque pocas cosas unen tanto como mezclar, batir, hornear… y después compartir un trozo aún tibio, cuando la casa huele a vainilla, a fruta asada y a recuerdos felices.
Receta de Bizcocho de uvas y almendras
Lo primero es precalentar el horno a 180 ºC. Engrasa un molde redondo (si es desmontable, mejor), o cúbrelo con papel vegetal. Mientras se calienta el horno, comienza batiendo los huevos con el azúcar en un bol grande. Lo ideal es hacerlo con una batidora de varillas, pero si no tienes, con energía a mano también se puede conseguir una mezcla espumosa. El objetivo es que los huevos doblen su volumen y se vuelvan más claros.
Una vez tengas esa base aireada, incorpora la leche, el aceite y unas gotas de esencia de vainilla si te gusta el toque aromático que aporta. Mezcla con suavidad, sin batir demasiado. A continuación, tamiza la harina junto con la levadura y añádela poco a poco, junto con una pizca de sal, para que la masa quede fina y sin grumos. Aquí puedes cambiar la harina por una versión sin gluten si necesitas una opción apta para intolerancias.
Ahora llega el turno de los protagonistas: las uvas y las almendras. Añade la mitad de las uvas partidas por la mitad y las almendras laminadas a la masa, mezclando con una espátula de silicona para no romper la fruta. Vierte todo en el molde, y decora con el resto de uvas y almendras por encima. Horneamos durante unos 40 minutos, vigilando que no se dore en exceso (si hace falta, cúbrelo a mitad de cocción con papel de aluminio). Déjalo enfriar antes de desmoldar… y a disfrutar.
Bizcocho de uvas y almendras
Equipamiento
- Molde para bizcocho Preferiblemente desmontable, de unos 22-24 cm.
- Batidora de varillas Para integrar bien los ingredientes.
- Bol grande Para mezclar la masa del bizcocho.
- Espátula de silicona Para incorporar las uvas y las almendras con suavidad.
Ingredientes
- 200 g Harina de trigo Tamizada
- 150 g Azúcar Blanca o morena
- 3 unidad Huevos Tamaño L
- 100 ml Aceite de oliva suave O aceite de girasol
- 100 ml Leche Entera o semidesnatada
- 1 sobre Levadura química 16 g aproximadamente
- 150 g Uvas Sin semillas, partidas por la mitad
- 50 g Almendras laminadas Tostadas o naturales
- 1 cucharadita Esencia de vainilla Opcional, para dar aroma
- 1 pizca Sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde con un poco de mantequilla o utiliza papel vegetal.
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.150 g Azúcar, 3 unidad Huevos
- Incorpora la leche, el aceite y la vainilla, y mezcla suavemente hasta integrar.100 ml Aceite de oliva suave, 100 ml Leche, 1 cucharadita Esencia de vainilla
- Añade la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.200 g Harina de trigo, 1 sobre Levadura química, 1 pizca Sal
- Incorpora la mitad de las uvas y las almendras laminadas a la masa. Remueve con cuidado para no romper la fruta.150 g Uvas, 50 g Almendras laminadas
- Vierte la masa en el molde preparado. Reparte por encima las uvas y las almendras restantes.
- Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio a mitad de cocción.
- Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldar. Sirve a temperatura ambiente.
Notas
- Puedes sustituir las almendras por nueces o pistachos para variar el sabor.
- Si las uvas sueltan mucho jugo, pásalas antes por un poco de harina para que no se hundan en la masa.
Información Nutricional
Productos recomendados para preparar y servir este bizcocho
Molde desmontable redondo de 24 cm
Un buen molde es clave para que el bizcocho suba de forma uniforme y se desmolde sin romperse. Este molde antiadherente con cierre lateral facilita el trabajo, y es ideal para recetas dulces como esta. Además, tiene el tamaño perfecto para que quede alto y jugoso.
Batidora de varillas eléctrica
Aunque se puede batir a mano, una batidora de varillas te ahorra tiempo y te garantiza una mezcla esponjosa, ideal para que el bizcocho tenga una textura ligera. Las de tamaño compacto son fáciles de guardar y muy útiles si horneas con frecuencia.
Plato de cerámica rústica para servir bizcochos
Un buen bizcocho merece una bonita presentación. Un plato de cerámica con acabado artesanal le da ese toque casero y elegante que lo convierte en protagonista en la mesa. Ideal para desayunos de domingo o para regalar.
¿Por qué usar uvas en repostería?
Las uvas no solo son una fruta rica y fácil de encontrar: también aportan dulzor natural y humedad a las masas. Su sabor suave combina muy bien con ingredientes como la vainilla, la canela o los frutos secos. Además, al hornearse, su textura se vuelve sedosa y deliciosa, creando pequeñas explosiones de sabor en cada porción.
Cómo conservar el bizcocho de uvas y almendras (si sobra)
Este bizcocho aguanta perfectamente un par de días a temperatura ambiente, siempre que lo guardes en un recipiente hermético. Si hace calor, mejor dentro de la nevera, pero sácalo un rato antes de servirlo para que recupere su textura. También puedes congelarlo en porciones individuales, envuelto en papel film, y tendrás merienda lista en cualquier momento.
¿Te animas a probarlo?
Este bizcocho de uvas y almendras tiene ese encanto de lo sencillo bien hecho. Si buscas una receta fácil pero especial, esta es para ti. Ideal para desayunar, para llevar a casa de alguien o para darte un capricho sin complicaciones. Y si pruebas otras combinaciones con frutas de temporada… ¡cuéntamelo! Me encantará saber cómo lo adaptas a tu gusto.
¿Necesitas más ideas para encontrar tu bizcocho ideal? Echa un ojo a este Bizcocho de Chocolate y Aguacate, y, si quieres probar una combinación muy atrevida pero deliciosa, no te pierdas estos brownies de chocolate y ajo.
