Las setas variadas al ajillo son ese plato que nunca falla en la mesa. Con su aroma irresistible a ajo fresco y perejil, este clásico de la cocina mediterránea combina simplicidad y sabor en cada bocado. Además de ser una receta súper fácil y rápida, es increíblemente versátil: puedes servirlas como acompañamiento, entrante o incluso como plato principal si las acompañas con algo más contundente, como arroz o pasta.
Las setas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de nutrientes. Son ricas en antioxidantes, bajas en calorías y contienen proteínas vegetales que las convierten en una opción ideal para quienes buscan cuidar su alimentación. ¿Lo mejor? Puedes usar cualquier tipo de setas que tengas a mano: champiñones, portobellos, shitake o una mezcla de varias.
Si buscas una receta para sorprender sin pasar horas en la cocina, estas setas al ajillo serán tu mejor aliada. A continuación, te explico cómo prepararlas con algunos trucos para que queden perfectas.
Cómo preparar setas variadas al ajillo
Para hacer unas setas al ajillo perfectas, lo primero que necesitas es un buen surtido de setas. Puedes optar por una mezcla de las que encuentres en el mercado o elegir una sola variedad si prefieres un sabor más definido. Lo importante es que estén limpias y en buen estado.
Comienza limpiando las setas con un paño húmedo o un cepillo especial para eliminar cualquier resto de tierra. Evita lavarlas directamente con agua, ya que pueden absorberla y perder textura al cocinarse. Una vez limpias, córtalas en trozos medianos, teniendo en cuenta que reducirán su tamaño durante la cocción.
Calienta unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Mientras tanto, pica finamente cuatro dientes de ajo y un buen puñado de perejil fresco. Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos y remueve continuamente para evitar que se quemen. El truco aquí es mantener el fuego medio para que los ajos se doren lentamente, liberando todo su aroma.
Cuando los ajos estén dorados, sube el fuego y añade las setas. Este paso es clave: cocinar las setas a fuego alto permite que se doren y no queden aguadas. Remueve de vez en cuando, dejando que suelten su agua y la absorban nuevamente. Este proceso tomará unos 8-10 minutos.
Cuando las setas estén bien cocinadas, añade sal y pimienta al gusto, y termina con el perejil fresco picado. Remueve bien para que todos los sabores se mezclen y cocina un minuto más. Sirve las setas calientes y disfruta de este delicioso manjar.
Receta de Setas Variadas al Ajillo
Equipamiento
- Sartén antiadherente Para saltear las setas sin que se peguen.
- Cuchillo afilado Para cortar las setas en trozos uniformes.
- Tabla de cortar Útil para picar ajos y trocear setas cómodamente.
- Espátula de madera Perfecta para remover las setas sin dañarlas.
Ingredientes
- 500 g Setas variadas Limpias y troceadas.
- 4 dientes Ajo Picados finamente.
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra Para cocinar las setas.
- 1 puñado Perejil fresco Picado para añadir al final.
- 1 cucharadita Sal Ajusta al gusto.
- 1 pizca Pimienta negra Recientemente molida.
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien las setas utilizando un paño húmedo o un cepillo especial para eliminar la tierra. Cortarlas en trozos medianos según su tamaño. Picar los ajos y el perejil.500 g Setas variadas, 4 dientes Ajo
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir los ajos picados y remover continuamente hasta que estén dorados, pero sin quemarse.3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, 4 dientes Ajo
- Subir el fuego y agregar las setas a la sartén. Cocinarlas durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su agua y queden doradas.500 g Setas variadas
- Salpimentar las setas al gusto y espolvorear el perejil fresco por encima. Mezclar bien y cocinar durante un minuto más.1 puñado Perejil fresco, 1 cucharadita Sal, 1 pizca Pimienta negra
- Retirar del fuego y servir las setas calientes como entrante, guarnición o incluso sobre una tostada.
Notas
Información Nutricional
Utensilios y gadgets para la cocina
Aunque esta receta es sencilla, contar con los utensilios adecuados hará que el proceso sea mucho más cómodo. Por ejemplo, una buena sartén antiadherente de calidad es indispensable para que las setas se cocinen uniformemente sin pegarse. Además, un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar harán que preparar los ingredientes sea rápido y seguro.
Para picar bien todos los ingredientes necesitarás una tabla de cortar antideslizante, con esta tan chula y profesional tus platos quedarán como en un restaurante.
Si eres amante de las setas y sueles incluirlas en tus recetas, te recomiendo invertir en un cepillo especial para limpiarlas. Este pequeño accesorio facilita mucho la tarea de eliminar la tierra sin dañar las setas. También, una espátula de madera es ideal para removerlas mientras se cocinan, evitando que se rompan o pierdan su textura.
Ideas para acompañar tus setas al ajillo
Estas setas al ajillo son tan versátiles que puedes combinarlas con casi cualquier cosa. Si buscas un plato más completo, sírvelas sobre un poco de arroz integral o acompáñalas con pasta al dente. También son perfectas como topping para una tostada de pan rústico o incluso como relleno de tortillas o tacos.
Si las usas como guarnición, combínalas con carnes a la parrilla, pollo al horno o pescado al vapor. ¿Prefieres algo más ligero? Agrégalas a una ensalada tibia con espinacas, nueces y un toque de queso feta. ¡Son el complemento ideal para cualquier comida!
Cómo personalizar esta receta según tus gustos y dietas
Lo mejor de esta receta es lo fácil que es adaptarla. Si buscas un toque más intenso, añade una guindilla al ajo mientras lo cocinas para darle un toque picante. También puedes experimentar con hierbas como tomillo o romero si quieres variar el sabor.
Para una versión vegana, simplemente asegúrate de usar aceite de oliva en lugar de mantequilla (aunque esta receta ya es vegana por defecto). Si sigues una dieta baja en sal, reduce la cantidad de sal y utiliza especias adicionales para potenciar el sabor.
¿Tienes intolerancia al ajo? Sustitúyelo por cebolleta picada fina y añade un toque de ralladura de limón al final para un aroma fresco y vibrante. Las opciones son infinitas, así que no tengas miedo de experimentar y hacer esta receta tuya.
Espero que esta receta de setas variadas al ajillo te haya inspirado a disfrutar de la cocina de una forma fácil y deliciosa. Si la preparas, me encantaría saber cómo te ha quedado y con qué la has acompañado. Déjame tus comentarios y no olvides compartir esta receta con tus amigos. ¡Nos vemos en la próxima receta!
