Si alguna vez has pasado de largo las acelgas en la frutería, es hora de que les des una oportunidad. Hoy te traigo una receta que hará que las veas con otros ojos: pencas con bacon y nueces. Puede que no sean las protagonistas habituales de tu mesa, pero cuando las cocinas bien, se convierten en un auténtico manjar.
Las pencas, que son la parte más carnosa de la acelga, tienen una textura tierna y un sabor suave, lo que las convierte en un lienzo perfecto para jugar con ingredientes más intensos. En esta receta, el bacon aporta su toque ahumado y crujiente, mientras que las nueces añaden una textura crujiente y un matiz ligeramente dulce. Es una combinación sencilla pero sorprendentemente deliciosa.
Además, preparar este plato no requiere grandes complicaciones. Con unos pocos ingredientes y en apenas media hora, puedes disfrutar de una receta que funciona genial como entrante, guarnición o incluso como plato principal si lo acompañas con un poco de pan. Y si estás buscando nuevas formas de incorporar más verduras a tu dieta sin renunciar al sabor, este plato es perfecto para ti.
¿Te animas a probarlas? Vamos con la receta.
Receta de Pencas con Bacon y Nueces
Para empezar, necesitas pencas de acelga bien limpias y cortadas en trozos medianos. Es importante cocerlas en agua con un poco de sal para que queden tiernas pero sin deshacerse. Unos diez minutos suelen ser suficientes. Mientras tanto, en una sartén bien caliente, saltea las tiras de bacon hasta que estén doradas y crujientes. No necesitas aceite, ya que el bacon soltará su propia grasa y le dará un sabor increíble al plato.
Cuando el bacon esté listo, añade las nueces troceadas a la sartén y saltéalas un par de minutos. Esto no solo potenciará su sabor, sino que también les dará un toque extra de crujiente. Luego, incorpora las pencas escurridas y remueve bien para que se impregnen de todos los sabores. Deja que se cocinen unos minutos más para que absorban bien el aroma del bacon y las nueces.
Por último, ajusta el punto de sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente. Puedes disfrutar estas pencas solas o acompañarlas con un poco de queso rallado por encima si te apetece un extra de cremosidad. Es un plato sencillo pero lleno de matices que conquistará hasta a los más escépticos con las acelgas.
Pencas con Bacon y Nueces
Equipamiento
- Cazuela Para cocer las pencas.
- Sartén Para dorar el bacon y las nueces.
- Cuchillo Para cortar las pencas y el bacon.
- Tabla de cortar Para preparar los ingredientes.
Ingredientes
- 500 g Pencas de acelga Limpias y cortadas en trozos medianos
- 100 g Bacon Cortado en tiras finas
- 50 g Nueces Troceadas groseramente
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra
- 1 pizca Sal Al gusto
- 1 pizca Pimienta negra Opcional, para potenciar el sabor
Instrucciones
- En una cazuela con agua y sal, cocina las pencas de acelga durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.500 g Pencas de acelga, 1 pizca Sal
- En una sartén caliente, añade el bacon y cocínalo a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.100 g Bacon
- Agrega las nueces troceadas a la sartén con el bacon y saltea durante 2 minutos para potenciar su sabor.50 g Nueces
- Añade las pencas cocidas a la sartén, mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos para que absorban los sabores.500 g Pencas de acelga
- Condimenta con una pizca de sal y pimienta al gusto. Remueve bien y sirve caliente.1 pizca Sal, 1 pizca Pimienta negra
Notas
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir queso rallado por encima antes de servir.
- También puedes sustituir el bacon por jamón serrano si prefieres un sabor más intenso.
Información Nutricional
Haz que tu cocina sea más eficiente con estos productos
Para preparar esta receta de manera más cómoda y rápida, aquí te dejo algunos productos recomendados:
Cazuela de acero inoxidable: Para cocer las pencas de forma homogénea y sin que se deshagan, una cazuela de calidad es una gran aliada en la cocina.
Tabla de cortar resistente: Una tabla espaciosa y resistente hará que la preparación de los ingredientes sea mucho más cómoda y ordenada.
Sartén antiadherente de calidad: Para que el bacon se dore uniformemente sin pegarse ni soltar demasiada grasa, una sartén con buen revestimiento antiadherente es esencial. Además, te servirá para muchísimas otras recetas.
¿Por qué deberías comer más acelgas?
Las acelgas son una verdura poco valorada, pero tienen una cantidad impresionante de beneficios nutricionales. Son ricas en vitaminas A, C y K, además de aportar hierro, calcio y magnesio. Incorporarlas en recetas sabrosas como esta es una excelente forma de aprovechar sus propiedades sin aburrirte.
Además, son un vegetal muy versátil: puedes usarlas en guisos, tortillas, salteados o incluso en cremas. Si hasta ahora no las habías incluido en tu dieta, este plato es una gran manera de empezar.
Variaciones y trucos para personalizar esta receta
Si quieres darle un toque diferente a estas pencas con bacon y nueces, aquí tienes algunas ideas:
- Añade queso: Un poco de queso rallado tipo parmesano o un queso azul suave aportará un extra de sabor y cremosidad.
- Sustituye el bacon por jamón serrano: Para un toque más mediterráneo, prueba a cambiar el bacon por jamón serrano cortado en tiras.
- Incorpora un toque dulce: Si te gusta el contraste de sabores, unas pasas o dátiles picados pueden equilibrar el ahumado del bacon con un punto dulce.
- Hazlas más crujientes: Puedes rebozar las pencas en harina y huevo antes de freírlas para darles una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Las pencas con bacon y nueces son una forma deliciosa de redescubrir esta verdura, combinando sabores intensos con una textura perfecta. Son fáciles de hacer, versátiles y una gran opción para incluir más vegetales en tu alimentación sin renunciar al placer de un plato sabroso.
Si te ha gustado esta receta, prueba también otras formas de cocinar las acelgas, como la tortilla de patatas con acelgas, o los huevos al horno con acelgas. ¡cuéntame qué te ha parecido!
