Las vieiras gratinadas con crema de cava son una deliciosa combinación de sabores marinos y cremosos, perfectas para una ocasión especial o para sorprender a tus invitados en una comida elegante. Este plato tiene un toque de sofisticación gracias al cava, que aporta una suavidad única a la crema que acompaña a las vieiras. La delicadeza de este marisco se resalta aún más al gratinarlo con una capa dorada y crujiente que, al morder, ofrece una explosión de sabor.
Si estás buscando una receta fácil de preparar pero con un toque de lujo, las vieiras gratinadas con crema de cava son la opción perfecta. Además, puedes acompañarlas con una ensalada fresca o incluso con un arroz cremoso para hacer del plato una comida completa. Sin duda, se convertirá en uno de tus platos favoritos y, lo mejor de todo, su preparación no te llevará mucho tiempo, lo que la hace ideal para quienes buscan sorprender sin complicarse demasiado.
Este plato es ideal tanto para una cena romántica como para una reunión festiva. La mezcla del sabor sutil de las vieiras con la cremosidad del cava será algo que todos recordarán. A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso.
Receta de Vieiras Gratinadas con Crema de Cava
Comienza limpiando las vieiras, retirando las conchas y dejando solo el marisco. Si usas vieiras con la concha, deberás retirarlas con cuidado para que no se rompan. Una vez que tengas las vieiras listas, colócalas en una bandeja para horno. En una sartén, derrite mantequilla a fuego medio y añade una cucharada de harina para crear una roux ligera. A continuación, incorpora el cava poco a poco, removiendo constantemente para que la mezcla espese de forma homogénea.
Cuando la crema de cava tenga la consistencia adecuada, añade un toque de sal, pimienta y unas ramitas de cebollino picado para darle frescura. Luego, vierte esta crema sobre las vieiras en la bandeja de horno. Cubre las vieiras con una capa ligera de pan rallado y un toque de queso rallado para que se gratinen perfectamente en el horno. Precalienta el horno a 180ºC y gratina las vieiras durante unos 10-15 minutos, hasta que veas que la capa superior se dora y burbujea.
Una vez listas, retira las vieiras gratinadas con cuidado del horno y sírvelas inmediatamente. Puedes decorarlas con un poco más de cebollino fresco por encima y acompañarlas con una copa de cava para realzar los sabores del plato.
Vieiras Gratinadas con Crema de Cava
Equipamiento
- Sartén Para dorar las vieiras.
- Horno Para gratinar las vieiras.
- Batidor Para montar la crema de cava.
Ingredientes
- 12 und Vieiras Frescas y sin cáscara.
- 200 ml Cava Preferiblemente brut.
- 100 ml Nata líquida Para la crema.
- 50 g Queso parmesano Rallado.
- 1 diente Ajo Picado finamente.
- 1 cucharadita Sal Al gusto.
- 1 cucharadita Pimienta negra Al gusto.
- 2 cucharadas Aceite de oliva Preferiblemente virgen extra.
Instrucciones
- Limpia las vieiras, retirando la parte de la concha y los restos de coral. Sécalas con papel de cocina.12 und Vieiras
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Agrega el cava y deja reducir a la mitad. Añade la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.200 ml Cava, 1 diente Ajo, 1 cucharadita Sal, 1 cucharadita Pimienta negra
- En una sartén, calienta un poco de aceite y dora las vieiras a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero jugosas por dentro.12 und Vieiras, 2 cucharadas Aceite de oliva
- Coloca las vieiras en una bandeja para horno, vierte la crema de cava por encima y espolvorea con el queso parmesano rallado. Gratina en el horno a 200°C durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.50 g Queso parmesano
- Sírvelas calientes, decoradas con un poco de perejil fresco si lo deseas.
Notas
- Asegúrate de no cocinar demasiado las vieiras, deben quedar jugosas.
- Puedes acompañar las vieiras gratinadas con una ensalada fresca o arroz blanco para un plato más completo.
Información Nutricional
Si estás buscando los mejores utensilios para preparar esta receta de vieiras gratinadas, te recomiendo un sartén de acero inoxidable de alta calidad para hacer la crema de cava. Este tipo de sartén permite una distribución uniforme del calor, lo que es esencial para obtener una textura perfecta en tu salsa. Además, es duradera y fácil de limpiar, ideal para cocinar sin complicaciones.
También te sugiero un set de cuchillos de chef bien afilados para cortar las vieiras y otros ingredientes de forma precisa. Un buen cuchillo hace que la preparación de las vieiras sea mucho más sencilla, permitiéndote manejar el marisco con facilidad.
Y no te olvides de un plato elegante para servir las vieiras. Un buen plato de cerámica o porcelana realzará la presentación de este plato tan especial, dándole un toque profesional a tu mesa.
Otras ideas de acompañamiento:
Para complementar las vieiras gratinadas, te sugiero preparar una ensalada de rúcula con vinagreta de limón y mostaza. La frescura y ligereza de la rúcula equilibrarán la cremosidad del plato, creando un contraste perfecto. Además, esta ensalada es muy fácil de hacer y no te quitará mucho tiempo.
Otra excelente opción es acompañar las vieiras con un arroz cremoso con setas. El arroz absorberá parte de la crema de cava que se derrama de las vieiras, dándole un toque extra de sabor que hará que el plato sea aún más delicioso.
No hay nada como disfrutar de un plato tan exquisito como las vieiras gratinadas con crema de cava en buena compañía. Su delicadeza y sabor sofisticado son ideales para ocasiones especiales. Y si buscas otras ideas para hacer un entrante con vieiras mira esta sencilla receta de Vieiras a la Plancha, o estas Vieiras con crema de ajos.
