Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Las ensaladas son una opción perfecta para la comida. Además de ser muy ligeras y saludables, consumir los alimentos en crudo evita que pierdan vitaminas y propiedades, por lo que, siempre que se pueda, es recomendable.
Si a la ensalada, además le añadimos alimentos como las legumbres, ya se convierte en el alimento perfecto; y no necesitas acompañarla con nada más para tener una comida completa, como esta Receta de Ensalada Mediterránea de Garbanzos.

Ensalada de Garbanzos y Arroz con atún, una receta muy saludable y completa

Además de ser facilísima y muy rápida de hacer, está muy rica, y es una forma genial de aprovechar, por ejemplo, los garbanzos que te hayan sobrado del cocido. Si no tienes sobras, también puedes utilizar garbanzos de bote.

Receta fácil de Ensalada de Garbanzos

Ensalada de Garbanzos y Arroz con atún, una receta muy saludable y completa

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Leo22
Una ligera y muy saludable ensalada con legumbres, un plato riquísimo y muy completo.
5 from 7 votes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Ensalada, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 Personas
Calorías 646 kcal

Ingredientes
 

  • 200 g Garbanzos (ya cocidos)
  • 12 Tomates Cherry
  • 1/2 Cebolla Morada
  • Queso feta
  • 1/2 Pimiento
  • 1/2 Pepino
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos poniendo los garbanzos en un bol. Si son de bote, lávalos muy bien bajo el grifo.
  • Continuamos preparando el resto de ingredientes. Cortamos los cherries a la mitad, la cebolla en juliana fina, y el pimiento y el pepino en daditos. Incorporamos al bol.
  • Añadimos también el queso feta desmenuzado.
  • Para aliñar la ensalada, vamos a preparar una sencilla vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal. Añade un chorrito de aceite en un recipiente hermético, el vinagre, al gusto, y media cucharadita de sal. Cierre el bote y muévelo bien, de forma enérgica hasta conseguir una salsa homogénea. Ya tienes lista la vinagreta, añade a la ensalada y listo.
    Ensalada de Garbanzos y Arroz con atún, una receta muy saludable y completa

Información Nutricional

Calorías: 646kcal (32%)Carbohidratos: 36g (12%)Proteina: 11g (22%)Grasa: 53g (82%)Grasa saturada: 7g (44%)Sodio: 23mg (1%)Potasio: 664mg (19%)Fibra: 9g (38%)Azúcar: 10g (11%)Vitamina A: 713IU (14%)Vitamina C: 33mg (40%)Calcio: 78mg (8%)Hierro: 4mg (22%)
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Y antes de iros, si quieres ver otras completísimas recetas de ensaladas con legumbres, no te pierdas esta Ensalada de Judías Blancas con Salpicón de Marisco. O si preferís comer estos garbanzos en un riquísimo guiso, no te pierdas la receta tradicional de Cocido Madrileño, el Potaje de Vigilia o los Garbanzos con Calamares.

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Sonia
Sonia
3 años hace

5 stars
Me encantan las ensaladas con garbanzos, con cualquier tipo de acompañamiento, pero esta la he probado hoy y queda genial.

Leti
Leti
3 años hace

5 stars
Buenísima está ensalada .

José
José
3 años hace

5 stars
Hoy comeré está rica ensalada

Pili
Pili
2 años hace

5 stars
Muy buena pinta