Las croquetas son ese tipo de aperitivo que nunca pasa de moda. Son perfectas para acompañar cualquier ocasión, y en esta receta, te traemos una versión irresistible de croquetas de bacalao extra cremosas. Si eres fanático de las croquetas, ¡te encantará esta propuesta! Si bien las clásicas croquetas de cocido o de morcilla tienen su encanto, hoy apostamos por una receta de croquetas de bacalao con una textura cremosa y un sabor inconfundible. ¿Lo mejor? Son muy fáciles de hacer y seguro que sorprenden a todos.
¿Por qué estas croquetas son únicas? Si alguna vez has probado las croquetas de bacalao tradicionales, sabrás que hay una diferencia importante entre ellas y las que hoy te mostramos. Mientras que otras recetas usan patata como base, en esta versión, apostamos por una mezcla de bacalao y una bechamel espesa que aporta la cremosidad ideal, sin renunciar al sabor.
Recuerda también que las croquetas de bacalao son perfectas para hacer en cantidad y disfrutar en cualquier momento. Puedes dejarlas listas en el congelador y freírlas cuando te apetezca.
Receta de Croquetas de Bacalao
Recuerda que para hacer estas croquetas de bacalao utilizaremos Bacalao en salazón. Para poder utilizarlas, primero tendremos que desalarlo. El día antes de hacer nuestra receta, pondremos el bacalao en agua fría, y cambiaremos el agua tres veces.
Otra opción, es comprar las migas de bacalao ya desaladas.
Receta de Croquetas de Bacalao
Ingredientes
- 400 g Bacalao en Migas
- 75 g Harina
- 2 Huevos
- 500 ml Leche
- 1 Cda Mantequilla
- Pan rallado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
Elaboración paso a paso
- En una sartén, ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esté fundida, añadimos la harina. Deja que se tueste sin dejar de mover, para que no se queme.
- Cuando la harina esté doradita, añade la leche templada, poco a poco, y remueve bien para que se deshagan los grumos. Cuando comience a espesar añade la sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien
- Añade también el bacalao en trocitos muy pequeños. Cocina todo junto unos minutos. Si la bechamel está demasiado espesa, añade un poquito más de leche. Cuando tenga la textura deseada, deja la mezcla en un pato hondo y espera a que se enfríe, a temperatura ambiente.
- Una vez fría, guárdala en la nevera y deja reposar al menos un par de horas (lo ideal es dejarla de un día para otro).
Para hacer las croquetas
- Cuando la masa haya reposado, vamos a ir haciendo las croquetas. Preparamos los huevos en un plato hondo, con un poquito de sal y batimos bien. En otro plato, ponemos el pan rallado.
- Una vez listo todo, utilizando dos cucharas vamos a darle forma a nuestras croquetas. Las pasamos por el huevo y el pan. Una vez listas, freímos en abundante aceite una vez esté bien caliente. Cuando estén fritas, sácalas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Ya tienes listas tus croquetas de Bacalao
Información Nutricional
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Para conseguir unas croquetas de bacalao extra crujientes y deliciosas, es esencial usar un aceite de oliva virgen extra de calidad. Te recomiendo el Aceite de Oliva Virgen Extra Marca Oro en Rama, que no solo es perfecto para freír debido a su alto punto de humo, sino que también aporta un sabor suave y fresco a todas tus preparaciones. Con este aceite, tus croquetas quedarán con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ¡como debe ser!
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Cómo Preparar las Croquetas de Bacalao Extra Cremosas
- Prepara la Bechamel: En una sartén grande, derrite la mantequilla y agrega la harina. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que la harina se tueste ligeramente. Agrega la leche poco a poco, mezclando bien para evitar los grumos. Cuando la mezcla espese, sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Añade el Bacalao: Incorpora el bacalao desmenuzado en trozos pequeños. Cocina unos minutos hasta que todo se mezcle bien. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco más de leche para conseguir la textura deseada.
- Deja Reposar: Una vez que la mezcla esté lista, colócala en un recipiente profundo y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, cúbrela y refrigérala durante al menos un par de horas, aunque lo ideal es dejarla reposar de un día para otro.
- Formación de las Croquetas: Bate los huevos con una pizca de sal en un plato hondo. Coloca el pan rallado en otro plato. Toma porciones de la mezcla de bacalao con dos cucharas, forma las croquetas y pásalas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
- Freír y Servir: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríen. Una vez doradas, colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Trucos para unas Croquetas Perfectas
- Reposo de la masa: No olvides dejar que la masa repose al menos un par de horas en la nevera. Esto ayuda a que las croquetas mantengan mejor su forma durante la fritura.
- Aceite bien caliente: El aceite debe estar bien caliente antes de freír las croquetas. Si el aceite está demasiado frío, las croquetas pueden absorber más grasa y volverse blandas.
- Congelación: Si no quieres freírlas todas de una vez, puedes congelarlas. Solo forma las croquetas, rebózalas y colócalas en una bandeja para que no se peguen. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa de congelación. Para freírlas, no es necesario descongelarlas.
Estas croquetas de bacalao extra cremosas son un verdadero manjar, perfectas para compartir en cualquier ocasión. Con estos sencillos trucos y pasos, conseguirás una receta deliciosa que se convertirá en tu favorita.
Variedades de Croquetas de Bacalao
Las croquetas de bacalao no tienen por qué ser siempre iguales. Puedes experimentar con diferentes ingredientes y estilos para darle un toque único a cada receta. Aquí te dejamos algunas ideas para que te inspires y prepares tus croquetas de bacalao de una manera diferente:
- Croquetas de Bacalao con Pimientos del Piquillo: Si te gustan los sabores intensos, puedes añadir pimientos del piquillo a la mezcla de bacalao. Su dulzura equilibrará perfectamente el sabor salado del pescado, creando una croqueta única y sabrosa.
- Croquetas de Bacalao con Espinacas: Para un toque más verde y fresco, las espinacas son una excelente opción. La combinación de bacalao y espinacas no solo es deliciosa, sino también nutritiva, creando una croqueta perfecta para los amantes de las verduras.
- Croquetas de Bacalao al Curry: Si prefieres una receta con un toque exótico, el curry es tu aliado. Mezcla el bacalao con un poco de pasta de curry suave o cúrcuma para darle un sabor especiado y cálido a tus croquetas.
- Croquetas de Bacalao con Queso: ¿Quién no ama el queso? Puedes incorporar un queso cremoso como el queso manchego o incluso queso crema a la mezcla. Esto le dará un extra de suavidad y sabor a tus croquetas.
- Croquetas de Bacalao con Ajo y Perejil: Si prefieres una versión más tradicional, puedes optar por añadir ajo fresco y perejil picado a la mezcla de bacalao. El ajo le dará un toque aromático y el perejil aportará frescura.
Cada una de estas variantes transforma las croquetas de bacalao en una experiencia completamente diferente, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en cualquier momento. ¡Anímate a probarlas todas y descubre cuál es tu favorita!
¡Anímate a probar estas croquetas de bacalao y comparte tu experiencia con nosotros en los comentarios! Nos encantaría saber qué tal te han quedado. Y si te apasionan las recetas como esta, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales para más ideas deliciosas y fáciles de preparar.
Si buscas más variedades de croquetas, tenemos algunas opciones irresistibles que te encantarán:
- Croquetas de Huevo y Atún: Una receta perfecta para aprovechar ingredientes sencillos y disfrutar de un sabor delicioso.
- Croquetas de Queso Azul: Para los amantes del queso, esta receta es un must. El queso azul le da un toque sofisticado y sabroso a las croquetas.
- Croquetas de Patata y Atún: La combinación de patata suave y atún da lugar a unas croquetas irresistibles, ¡ideales para cualquier ocasión!
No dudes en explorar estas opciones y encontrar tu favorita. ¡Te aseguramos que todas son un éxito asegurado!
Me recuerdan a las de mi madre, que ricas.
Que buenas.
Hice los buñuelos de bacalao, y toca hacer también las croquetas .