Las croquetas caseras son un aperitivo riquísimo y muy socorrido. Y es que a todo el mundo le encantan y además, siempre quedan genial. Son perfectas tanto para una cena informal y de picoteo, como entrante en una comida. ¡Las croquetas siempre son un acierto! Además, es uno de los platos perfectos para hacer en cantidades industriales y congelarlas cómodamente para cocinarlas después de forma rápida. Así que para salir de las clásicas aunque deliciosas Croquetas de Cocido o de las Croquetas de Morcilla, hoy os proponemos una receta diferente para hacer unas originales: las Croquetas de Huevo y Atún.
Su elaboración no tiene ningún misterio, la única «complicación», si aún no tenéis mucha mano con ella, es la bechamel. Así que antes de continuar con la receta, echa un ojo a los trucos y consejos para hacer una bechamel perfecta.
Receta de Croquetas caseras de Huevo y Atún
Croquetas de Huevo y Atún
Ingredientes
- 3 Latas Atún
- 5 Huevos
- 130 g Mantequilla
- 600 ml leche
- 100 g harina
- 200 ml Nata líquida
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Para el rebozado
- pan rallado
- huevo
- aceite de oliva para freír
Elaboración paso a paso
- Primero ponemos una olla con agua y los huevos para cocerlos. Desde que el agua comience a hervir, dejamos cocer durante 10 minutos. Retiramos del fuego, los ponemos bajo el grifo con agua fría y, cuando ya no quemen, los pelamos.
- Continuamos con la bechamel. En una sartén, ponemos la mantequilla a fuego bajo. Cuando se haya fundido, incorporamos la harina y movemos bien. Cocinamos a fuego bajo y sin dejar de mover, hasta que la harina comience a dorar. Incorporamos la leche, templada y poco a poco. Continúa moviendo con unas varillas, para deshacer todos los grumos que se formen.
- Cocina hasta que tenga la textura deseada, añade la pimienta, sal y nuez moscada al gusto. Entonces, apagamos el fuego y añadimos el atún, previamente escurrido y los huevos cocidos cortados en daditos. Movemos para integrar todos los ingredientes y apartamos la masa en un plato hondo.
- Espera a que enfríe y métela en la nevera, deja reposar al menos un una hora antes de hacer las croquetas (es recomendable dejarlo de un día para otro).
- Cuando la masa haya reposado, comenzamos a dar forma a las croquetas. Puedes ayudarte de dos cucharas para darles la forma característica. Prepara un plato hondo con los huevos batidos y una pizca de sal; y otro plato con pan rallado. Pasa cada croqueta por el huevo batido y después rebózalas en pan rallado, fríelas en abundante aceite. Cuando estén hechas, resérvalas en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Información Nutricional
Si a vosotros también os encanta preparar multitud de tipos de croquetas caseras para tenerlas siempre a mano congeladas, no te pierdas las Croquetas de Foie, de Queso Azul o sus hermanas italianas, las Arancini Sicilianas, elaboradas con arroz.
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Anda como las empanadillas de siempre! que curiosa receta nunca había visto que se pudiera usar este relleno en croquetas. Guardado queda! porque las croquetas me encantan! Aunque no se me dan muy bien aún
Muy ricas yo me guardé la receta el fin de semana pasado y las probé, quedan muy buenas.