Receta de Lombarda con manzana y piñones, entrante de Navidad

Seguro que muchos de vosotros, al pensar en las comidas y cenas de Navidad, se os viene a la cabeza la col lombarda. Y es que este plato es muy tradicional en las Navidades de multitud de familias. Sobre todo en Madrid y muchas zonas de Castilla y León. Así que para darle un toque de color a vuestras mesas en esta Navidad, os traemos la receta de Lombarda con manzana y piñones.

Receta de Lombarda con manzana y piñones, entrante de Navidad

Es un primer plato perfecto para acompañar cualquier carne. Por lo tanto, si pensabas hacer un rico magret de pato, por ejemplo esta receta de Lombarda con manzana y piñones te quedará genial como entrante.

Vamos a ver la receta de este rico entrante de Navidad

Receta de Lombarda con manzana y piñones, entrante de Navidad

Receta de Lombarda con manzana y piñones, entrante de Navidad

Leo22
Un primer plato o guarnición perfecto para acompañar cualquier tipo de carne asada, o pescado. Es un plato muy saciante pero ligero y saludable. Ideal para darle un precioso color a tu mesa en Navidad.
5 from 5 votes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Acompañamiento, Entrante
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 325 kcal

Ingredientes
 

  • 1 Col Lombarda (800 g. Aprox)
  • 2 Manzanas
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Canela en rama
  • 3 Clavos de olor
  • Comino (1 pizca)
  • 30 ml Vinagre de manzana
  • Vino tino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Piñones

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos nuestra receta retirando las hojas de fuera de la col. La cortamos en cuartos y la picamos en juliana. Retira la parte más dura del tallo. Una vez picada, la lavamos bien bajo el grifo.
    Pica la cebolla en daditos pequeños.
  • Ahora en una sartén, añade un chorrito de aceite. Comienza pochando la cebolla con una pizca de sal. Una vez comience a transparentar, añade la canela y saltéalo un par de minutos.
    Incorpora la lombarda, salpimenta al gusto y ve moviendo.
  • Añade el vinagre y el resto de especias, mézclalo bien. Ahora, tapa la sartén y, a fuego bajo, deja que se cocine durante 30 minutos. A mitad de la cocción añade un chorrito de vino tinto y un vasito de agua. Mientras se va haciendo, remueve de vez en cuando.
  • Mientras tienes la col en la sartén, vamos a ir lavando y pelando las manzanas. Córtalas en dados, no muy grandes. Pasada la media hora de cocción de la col, o cuando se haya evaporado todo el caldo, añade las manzanas, muévelo y deja que se cocine de nuevo todo junto unos diez minutos.
  • Mientras va terminándose de hacer la lombarda, en otra sartén dora un poco los piñones con un poco de mantequilla. Una vez lista la lombarda, retira la canela y los clavos, y sírvela decorando el plato con los piñones.
    Receta de Lombarda con manzana y piñones, entrante de Navidad

Información Nutricional

Calorías: 325kcal (16%)
Keyword Entrante de Navidad, Entrante navideño, Guarnición para Navidad, Lombarda con manzana, Receta de Lombarda, Receta de Lombarda con manzanas
¿Has probado esta receta?Menciona @TopGastronomico o en el tag #TopGastronomico!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter

Como ves, la receta es súper sencilla. No te costará nada hacer este entrante que combina tan bien con carnes asadas. Además, la lombarda cuenta con multitud de beneficios y propiedades. Y es que además de su bajo aporte calórico, es rica en vitamina C, la cual ayuda a reducir la oxidación de las células.


Si os ha gustado la receta no olvidéis dejar vuestros comentarios. ¿En vuestra casa es típico hacer lombarda en Navidad?

Recuerda también que podéis seguirnos en Twitter y Facebook para estar al día de todas nuestras publicaciones.

¡Buen Provecho!

Publicaciones Similares

Suscribirse
Notificar vía
guest

4 Comentarios
Viejos
Nuevos Más votados
Inline Feedbacks
Ver todos los comentarios
Steisy
Steisy
3 años hace

5 stars
Rica y tradicional en muchas partes de España.

Xandro V.
Xandro V.
3 años hace

5 stars
Qué plato más colorido, lo probare nunca he comido lombarda .

Maria
Maria
3 años hace

5 stars
En mi casa siempre la hemos hecho, pero cociendo la lombarda antes. Este año probaremos a hacerla sin cocer como indicas en la receta

Rosam
Rosam
3 años hace

5 stars
Que bonito plato. Muy rico, una verdura que entra por los ojos y además con esta receta está muy buena.