Hoy os traemos una tarta muy popular y de mucha fama: la ultra conocida Tarta Selva Negra.
Se trata de una tarta típica de la cocina de Baden, y uno de los dulces más representativos de la gastronomía alemana. Esta tarta fue elaborada por primera vez en 1915, por el pastelero Josef Keller.
La Tarta Selva Negra se elabora con unos riquísimos y tiernos bizcochos de chocolate, crema chantilly y licor de cerezas alemán, el «kirsch». Una buena Selva Negra, en Alemania no puede elaborarse sin este licor. Pero como aquí nos resultaría algo complicado de encontrar, podemos utilizar otro licor de cereza o bien, hacerlo casero.
Receta de Tarta Selva Negra
Tarta Selva Negra
Ingredientes
Bizcocho
- 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 ml Leche
- 150 g Azúcar
- 15 ml Vinagre de Vino Blanco
- 2 Huevos Talla L
- 100 g Chocolate negro
- 15 g Cacao en polvo
- 300 g Harina de repostería (con levadura incorporada)
- 1 Cdta Bicarbonato
Para el Almíbar del Bizcocho
- 100 g Azúcar
- 100 ml Licor de Cereza
- 100 ml Agua
Para la crema chantilly
- 500 ml Nata líquida para montar
- 100 g Azúcar
Para el relleno
- 100 g Mermelada de Cerezas negras
- 15 Cerezas en conserva
Para decorar
- Cerezas naturales
- Virutas de chocolate
- Ralladura de chocolate
Elaboración paso a paso
Comenzamos con el almíbar
- Primero elaboraremos el almíbar, con el que emborracharemos los bizcochos una vez los tengamos listos. En un cazo, ponemos el agua, el licor de cereza y el azúcar. Cocemos todo junto durante 7 minutos.
Para los Bizcochos
- Antes de comenzar precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo. Preparamos un molde desmoldable, como de unos 20 cm. Engrasamos con mantequilla las paredes y cubrimos la base con papel de hornear.
- En un bol, ponemos la leche y el vinagre. Dejamos reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, derretimos el chocolate con un poco de leche (un par de cucharadas), a fuego bajo. Con cuidado que no se queme.
- En otro bol, ponemos la mantequilla junto al azúcar. Batimos bien hasta que quede muy cremoso. Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo. No añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior haya quedado bien integrado en la mezcla. Añadimos el chocolate, la harina y el cacao en polvo tamizados y el bicarbonato. Mezclamos bien.
- Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, incorporamos la leche que teníamos reservada con el vinagre, mezclamos bien.
- Repartimos la mezcla por el molde y alisamos la superficie. Horneamos durante una hora.
- Pasado ese tiempo, comprueba que está bien hecho pinchando con un palillo. Si sale limpio, está bien hecho. Deja que repose unos 10 minutos fuera del horno y, pasado ese tiempo, desmolda y deja enfriar bien sobre la rejilla del horno.
Para el chantilly
- Mientras se enfría el bizcocho, batimos la nata con el azúcar, hasta que quede montada.
- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales (tendremos tres bases). Cogemos la primera y pintamos la parte de arriba con el almíbar que habíamos hecho, añadimos encima una capa de la mermelada y colocamos algunas cerezas en conserva. Cubrimos con un tercio del chantilly y tapamos con otra de las bases del bizcocho. Repetimos el proceso y ponemos la última base que nos queda.
- Terminamos cubriendo por completo con la nata montada, tanto por arriba de la tarta como los laterales. Decora con algunas virutas de chocolate, un poco de chocolate rallado y algunas cerezas naturales. Ya tienes lista tu riquísima Tarta Selva Negra.
Información Nutricional
Además, hoy, 28 de marzo, se celebra el Día de la Tarta Selva Negra. Por lo tanto, guárdate la receta y celebra este día haciendo una riquísima Selva Negra.
¿Sabías que…
Su nombre se debe a la boscosa sierra del suroeste de Alemania.
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Es de mis favoritas, junto con la simple tarta de la abuela!