El Potaje es un plato popular típico de nuestra gastronomía, se elabora a base de garbanzos y judías blancas, con bacalao y espinacas. Hoy veremos la receta del potaje de vigilia, un plato muy común en la cuaresma.
Seguro que en casa de vuestras abuelas, en la Semana Santa siempre se guisaba este rico plato. Para mi, es uno de mis platos de cuchara favoritos. Está riquísimo.
Y aunque todavía queda mucho para la Semana Santa, vamos a ver esta receta pues es perfecta para los días de frío. Un buen plato de potaje calentito entona el cuerpo a cualquiera.
Y aunque es un plato algo elaborado, en realidad no tiene complicación, sólo nos llevará un poco de tiempo, pero por esta receta de potaje de vigilia, realmente merece la pena.
¡OJO! Para elaborar este plato necesitas poner en remojo las legumbres y el bacalao el día anterior.
Vamos a ver cómo hacer este riquísimo guiso
Receta de Potaje de Vigilia (con garbanzos y bacalao)
Ingredientes
- 200 g judías blancas
- 200 g garbanzos
- 1 manojo espinacas
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 Cdta pimentón dulce
- 1 filete bacalao en salazón
- 2 rebanadas pan
- 2 huevos cocidos
- 1 hoja laurel
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- El día de antes, pondremos en un bol las judías y los garbanzos en remojo; y en otro bol, el bacalao para desalarlo.
- En una olla grande, pondremos a cocer los garbanzos y las judías con una pizca de sal (al gusto). Ten cuidado de no pasarte, ya que el bacalao soltará también sal. Es mejor que te quedes corto y al final corrijas si fuera necesario.Añade también al agua de cocción de las legumbres un diente de ajo entero, pelado y una hoja de laurel.(En una olla normal, necesitaremos una hora y media para que la legumbre quede cocida. En olla rápida, con 20 minutos será suficiente)
- Mientras, en una sartén a parte prepararemos un sofrito. Echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla bien picada, y los ajos enteros. Cuando empiece a transparentar la cebolla, añadiremos 1 cucharadita de pimentón. Lo dejamos sofreír bien. Una vez hecho, reservamos y separamos los ajos, que reservaremos a parte del sofrito.
- Cuando las legumbres estén ya cocidas, vamos a añadir el sofrito anterior a la olla de las judías y los garbanzos, mezclamos bien, añadimos las espinacas y el bacalao que habíamos desalado previamente.
- En la misma sartén donde habíamos hecho el sofrito de la cebolla vamos a tostar un poco las rebanadas de pan. El ajo que habíamos sofrito lo vamos a machacar en un mortero, y lo añadiremos también, junto al pan una vez tostado, a la olla de las legumbres. Picaremos también los huevos cocidos y dejaremos cocer unos 15 minutos más todo junto. Pasado ese tiempo, pruébalo de sal y corrige si es necesario. Y ya tienes listo tu delicioso potaje de vigilia.
Notas
Información Nutricional
Historia del Potaje de Vigilia
Como ocurre con muchos platos, tiene su origen en un antiguo rito. Debido a la prohibición por parte de la iglesia de comer carne en la cuaresma de Semana Santa, se añadió a este guiso el bacalao en salazón, que es el que daba el aporte necesario de proteínas. Se cocinaba en un pote o cazuela, de ahí su nombre de potaje.
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En casa siempre lo comemos en Semana Santa, pero después de ver la receta se me ha antojado. Lo haré esta semana es un plato riquísimo
Comida sana y tradicional lo haré como tú lo haces.
Dan ganas de hacerlo ,gracias por explicar también tus recetas.
Me gusta ver tus recetas porque siempre cuentas su historia y de dónde provienen.
Gracias Olivia! Siempre intentamos traer datos curiosos sobre cada receta o ingrediente. En TopGastronómico no te acostarás sin aprender algo nuevo 😉
Me encantan los platos de cuchara .
Sin duda uno de mis guisos favoritos.o hago muy a menudo no sólo en semana santa porque me encanta!
Un plato de cuchara buenísimo. En mi casa no hay Semana Santa en la que no se haga este guiso
Buscaba esta receta para hacerla por última vez antes de que llegue más el valor xq en casa nos encanta, y es igualita igualita a la que hacía mi abuela! Solo falta que a mí me quedé igual
Me resultó fácil con tú receta. ¡Muchas gracias!
Además, estaba buenísimo.