Día Internacional del Chocolate, 13 de Septiembre, Celébralo con estas recetas muy chocolateadas

Para la base de la tarta

• Comenzaremos nuestra receta con la base de la tarta, sobre la cual vamos a ir montándola.

  Para ello, trituraremos las galletas (recuerda que si no dispones de ningún triturador, puedes hacerlo metiéndolas en una bolsita hermética y machacándolas con un rodillo).

  Una vez bien trituradas le vamos a añadir la mantequilla fundida y mezclamos bien.
• Cuando tengamos la mezcla homogénea, vamos a ponerla en el molde que vayamos a utilizar. Nos ayudaremos del dorso de una cuchara para que quede bien lisito.

Para las capas

• Puedes comenzar con el chocolate que quieras, aunque lo común es comenzar con el chocolate negro y terminar con el blanco. Todas las capas se hacen iguales, así que os pondremos la primera para no repetirnos, y ya sabéis, el resto igual, sólo que cambiando el chocolate según toque.

  Los ingredientes de las capas tienes que dividirlos entre tres. Por ejemplo, necesitábamos 600 ml de leche. Repártelo en tres, necesitarás 200 ml para la capa de choco negro, 200 para la de choco con leche y 200 para la de choco blanco. Lo mismo con la nata.
• Primero en un cacito pequeño, vamos a añadir los 200 ml de nata correspondientes a esta capa, con 100 ml de leche (a fuego medio-alto). Mientras se calienta, en los otros 100 ml de leche disuelve muy bien 1 sobre de cuajada (que no queden grumos) y ve picando el chocolate negro en trocidos pequeños.

  Cuando el cacito esté caliente, añade el chocolate negro troceado y mueve hasta que se derrita del todo. Una vez derretido, añade el resto de la leche (los 100 ml en los que hemos disuelto la cuajada) y llévalo a ebullición (con cuidado que no se queme el chocolate, ve moviéndolo con una cuchara de madera). Cocina durante unos dos minutos para que la cuajada haga su efecto.
• Retíralo del fuego mientras continúas moviendo, un minutito, para que se enfríe un poco antes de echarlo en el molde. Vierte la mezcla con cuidado en el molde donde tenemos la base y déjalo reposar.
• El resto de capas son iguales, sólo vamos a cambiar el chocolate que añadas.

  Antes de echar la segunda capa sobre la de chocolate negro, ráyala con un tenedor para que la siguiente capa agarre y no se separen al cortar la tarta.

  Cuando tengas las tres capas hechas, deja la tarta reposar en la nevera durante al menos, 6 horas.
• Antes de servir tu tarta decórala como más te guste. Puedes añadir lascas de chocolate, chocolate en polvo, pepitas de chocolate, o con frutos secos. Puedes decorar tanto la parte de arriba, como los laterales. Aquí echa imaginación y decora a tu gusto.
  

• Vamos a comenzar elaborando el bizcocho. Primero, en un bol, vamos a mezclar (previamente tamizadas) la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Mezcla bien y reserva.
  230 g Harina, 1 Cdta Bicarbonato, 1 Cdta Sal, 1 Sobre Levadura en polvo
• En una olla, lleva el agua a ebullición, cuando comience a hervir, añade el cacao y mezcla bien. Hasta que se disuelva por completo.
  240 ml Agua hirviendo, 65 g Cacao en polvo
• En otro bol, batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar. Batimos bien hasta que se integren los dos ingredientes.

  Añadimos los huevos, uno a uno mientras seguimos batiendo. Batimos bien hasta que se integre el huevo antes de añadir el siguiente.
  150 g Mantequilla, 350 g Azúcar, 3 Huevos
• En el mismo bol de la mantequilla y los huevos, añade ahora un poco de extracto de vainilla y el cacao que habíamos disuelto en el agua.

  Incorpora también la leche y el café y mezcla bien.
  290 ml Leche, 65 g Cacao en polvo, 1 Cdta Extracto de Vainilla, 1/2 Vaso Café
• Cuando tengas una masa homogénea, comenzamos a incorporar los ingredientes secos. Añádelos en tres veces. Incorpora un tercio de la mezcla de ingredientes secos, y mezcla bien. Así hasta que incorporar toda la harina.
• Ponemos la masa a hornear en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 180ºC, y una vez precalentado, horneamos nuestro bizcocho durante 40-45 minutos. Ve vigilando de vez en cuando para que no se queme.

  Pasado ese tiempo comprueba que está bien hecho pinchándolo con un palillo. Si sale seco, está en su punto
• Una vez horneado, dejamos templar y desmoldamos.

Continuamos con la cobertura.

• En un bol, mezclamos bien el cacao en polvo, que habremos tamizado, con el azúcar glas. Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien. (La textura será como de migas, no conseguirás una masa homogénea. No te preocupes, es así).
  200 g Azúcar glas, 40 g Cacao en polvo, 70 g Mantequilla
• Continuamos añadiendo el extracto de vainilla y la nata poco a poco, mientras vamos mezclando. Mezcla bien hasta conseguir una masa que se pueda extender.
  1 Cdta Extracto de Vainilla, 100 ml Nata
• Una vez lista la cobertura, comenzamos a montar la tarta. Primero, cortaremos nuestro bizcocho en dos, con un corte horizontal, lo más recto que puedas. Si tienes cortador de tartas, te será de gran ayuda.
• Cubrimos uno de los bizcochos con la cobertura, extendiéndola bien con una espátula. Tapamos con el segundo bizcocho y repetimos el proceso, cubriéndolo por completo con la cobertura. También los laterales.

  ¡Ya tienes lista tu Devil's Food Cake!
  

• Comenzamos nuestra receta elaborando el bizcocho. Troceamos el chocolate y la mantequilla, y, en un cazo, al baño María*, vamos moviendo hasta que se derritan ambos ingredientes y se integren.
• Añade el azúcar tamizado y mezcla bien. Reserva hasta que se enfríe un poco.
• Mientras el chocolate se enfría, en un bol vamos a batir los huevos. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.
• Ve precalentando el horno, a 180ºC.

  Una vez el chocolate haya templado, mezclamos con los huevos y la harina (de la mezcla anterior), hasta conseguir una masa homogénea.

  Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y horneamos unos 25 minutos.
• Pasado ese tiempo, sácalo del horno y deja que enfríe. Desmolda

Continuamos con la cobertura de chocolate.

• En una olla, ponemos la nata al fuego y, con cuidado que no llegue a hervir, vamos añadiendo el chocolate troceado mientras movemos con una cuchara de madera.
• Para montar, puedes bañar tu bizcocho directamente con esta cobertura, o bien, corta el bizcocho en porciones cuadradas (como si se tratara de pastelitos) y cúbrelos con la cobertura de chocolate.
  

• Comenzaremos derritiendo la tableta de chocolate troceada, con un par de cucharadas de leche en el microondas. Ve poniéndolo poco tiempo para que no se queme el chocolate. Y ve moviendo cada vez para ayudar a que se funda.

  Cuando esté el chocolate completamente fundido añadimos los huevos y vamos batiendo. Añade la leche poco a poco y el azúcar, mientras sigues mezclando todos los ingredientes.
  
• Ahora, en un molde grande, añadimos el caramelo (al gusto), de forma que cubra todo el molde. Incorpora la mezcla anterior y mételo al microondas 10 minutos.

  ¡Y ya tienes listo tu delicioso flan de chocolate!
  

• En un cazo, ponemos la leche a fuego bajo, junto al cacao en polvo y la ralladura de naranja. Dejamos que se caliente sin que llegue a hervir (unos 10 minutos).

  Añadimos entonces el chocolate troceado. Movemos lentamente hasta que el chocolate se haya derretido y fundido con la leche. Reservamos.
• En un bol, batimos muy bien los huevos junto al azúcar.
• En el cazo de la leche donde habíamos fundido el chocolate, añadimos el pan en trozos, incorporamos también los huevos y batimos todo hasta conseguir una textura cremosa.
• Para el caramelo, ponemos una pequeña olla a fuego medio con 5 cucharadas de azúcar. Añadimos un chorrito del jugo del limón y medio vaso de agua. Movemos bien, con delicadeza, para que no se queme el azúcar y se vaya caramelizando poco a poco.
• Cuando comience a dorar (con cuidado de que no se queme pues cogerá mal sabor), lo ponemos en el fondo del molde que vayamos a utilizar para nuestro pudin. Repartimos bien, también por los lados del molde y dejamos que enfríe.
• Una vez haya templado el caramelo, que ya no esté caliente, incorporamos la mezcla del pudin y horneamos.

  Con el horno previamente precalentado a 200ºC ponemos la bandeja del horno con agua. Esperamos a que empiece hervir y ponemos el molde del pudin en la bandeja. Horneamos durante media hora hasta que el pudin esté cuajado.
• Espera a que se enfríe y deja que repose al menos dos horas en la nevera antes de desmoldar (ayúdate de un cuchillo para separar los laterales). Sirve y decora con algunos frutos rojos o nata montada.