Si buscas una receta para sorprender con un plato lleno de sabor y elegancia, el pollo al horno con glaseado de ajo negro es la elección perfecta. La combinación del ajo negro, con su sabor dulce y profundo, junto a ingredientes como la miel, la salsa de soja y el vinagre balsámico, crea un glaseado irresistible. Este plato es ideal tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales.
Receta de Pollo al horno con glaseado de ajo negro
Este pollo al horno destaca por su equilibrio de sabores dulces, salados y un toque umami gracias al ajo negro. La marinada penetra en las piezas de pollo, logrando que cada bocado esté lleno de sabor, mientras que el horneado deja una textura jugosa por dentro y un exterior dorado y caramelizado.
Primero, prepara una marinada mezclando ajo negro, miel, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre balsámico, sal y pimienta. Luego, cubre las piezas de pollo con esta mezcla y déjalas reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos (mejor si es 2 horas).
Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo en una bandeja para horno y cocina durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción y aplicando más glaseado si lo prefieres.
Para terminar, sube la temperatura a 220°C o activa el grill durante 5-10 minutos para caramelizar el glaseado. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de servir y acompáñalo con tu guarnición favorita. ¡Un plato sencillo y delicioso!
Pollo al horno con glaseado de ajo negro
Equipamiento
- Bol grande Para preparar la marinada.
- Bandeja para horno Donde se cocinará el pollo.
- Papel de aluminio Opcional, para cubrir y evitar que el pollo se reseque.
- Brocha de cocina Para aplicar el glaseado.
Ingredientes
- 1.5 kg Pollo en piezas Muslos, contramuslos o alas.
- 4 dientes Ajo negro Triturado o en pasta.
- 3 cucharadas Miel Preferiblemente miel de flores.
- 2 cucharadas Salsa de soja Baja en sodio si lo prefieres.
- 1 cucharada Aceite de sésamo Para un toque extra de sabor.
- 1 cucharada Vinagre balsámico Para equilibrar los sabores.
- 1/2 cucharadita Sal Al gusto.
- 1/4 cucharadita Pimienta negra Recién molida.
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla el ajo negro triturado, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.4 dientes Ajo negro, 3 cucharadas Miel, 2 cucharadas Salsa de soja, 1 cucharada Aceite de sésamo, 1 cucharada Vinagre balsámico, 1/2 cucharadita Sal, 1/4 cucharadita Pimienta negra
- Coloca las piezas de pollo en el bol con la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (mejor si es 2 horas).1.5 kg Pollo en piezas
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca las piezas de pollo en una bandeja para horno y hornea durante 40 minutos, volteándolas a mitad del tiempo y aplicando más glaseado si lo deseas.
- Sube la temperatura del horno a 220°C o activa el grill durante los últimos 5-10 minutos para que el glaseado se caramelice.
- Retira el pollo del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Disfruta con tu guarnición favorita.
Notas
Información Nutricional
Estos utensilios y condimentos pueden facilitarte la preparación de esta receta:
Beneficios del ajo negro en la cocina
El ajo negro es un ingrediente gourmet que ha ganado popularidad gracias a su sabor único y sus propiedades. A continuación, te presentamos algunos de los beneficios que aporta tanto a la cocina como a la salud:
1. Sabor dulce y profundo: a diferencia del ajo blanco, el ajo negro tiene un sabor menos intenso y más complejo, con matices dulces, similares al caramelo o al regaliz, lo que lo hace ideal para aportar un toque especial a salsas, guisos y marinadas.
2. Textura suave y fácil de incorporar: Su textura blanda permite triturarlo con facilidad, lo que facilita su uso en purés, untables y aliños sin necesidad de cocinarlo previamente.
3. Perfecto para recetas saludables: Este tipo de ajo contiene antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para recetas saludables y funcionales.
4. Versatilidad en la cocina: Combina perfectamente con carnes, pescados, verduras y hasta postres, añadiendo un toque umami que realza el sabor de cualquier preparación.
5. Menos olor y digestión más suave: A diferencia del ajo crudo, el ajo negro no deja un olor fuerte en el aliento y es más fácil de digerir, por lo que es apto para quienes tienen sensibilidad al ajo convencional.
El ajo negro no solo es un aliado en la cocina por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Incorporarlo a tus recetas, como el pollo al horno con glaseado de ajo negro, puede transformar un plato común en una experiencia culinaria única. ¡Atrévete a experimentar con este ingrediente!
Guarniciones para acompañar el pollo al horno con glaseado de ajo negro
Elegir la guarnición perfecta para el pollo al horno con glaseado de ajo negro puede llevar tu plato a otro nivel. Aquí tienes algunas ideas deliciosas:
- Verduras asadas: Nada mejor que unas zanahorias, espárragos o calabacines asados con un toque de aceite de oliva y hierbas. Su sabor combina a la perfección con el glaseado dulce del ajo negro.
- Puré de patatas cremoso: Un puré suave y cremoso es el acompañamiento ideal para equilibrar los sabores intensos del pollo. Si te animas, prueba añadiendo un poco de ajo negro triturado al puré.
- Arroz especiado: Un arroz basmati o jazmín cocinado con un toque de cúrcuma o cardamomo aporta aromas exóticos que complementan el sabor del glaseado.
- Ensaladas frescas: Una ensalada verde con rúcula, espinacas y nueces dará un toque fresco al plato. Un aliño ligero de limón y miel combinará perfectamente.
- Pan casero o focaccia: Si eres amante del pan, opta por una focaccia o un pan de masa madre. ¡Perfectos para aprovechar hasta el último rastro del glaseado!
Errores comunes al hornear el pollo (y cómo evitarlos)
Incluso las recetas más sencillas pueden tener sus trampas. Aquí te dejo algunos errores comunes que todos hemos cometido al hornear pollo y cómo solucionarlos:
1. No marinar con suficiente tiempo: La marinada es clave para que el pollo absorba los sabores. Si la dejas solo unos minutos, te perderás la magia del glaseado de ajo negro. Dale al menos 2 horas, o mejor aún, déjalo toda la noche en la nevera.
2. Hornear a una temperatura incorrecta: Cocinar el pollo a temperatura demasiado baja puede secarlo, mientras que a una demasiado alta puede quemar el glaseado. Lo ideal es hornearlo a 180-200ºC para que se cocine uniformemente.
3. No usar un termómetro de cocina: Un termómetro es tu mejor amigo. Asegúrate de que el pollo alcance 75ºC en la parte más gruesa. Así estará jugoso y bien cocido sin pasarte.
4. No retirar el exceso de marinada: Si no escurres un poco la marinada antes de hornear, puede quedar líquido en la bandeja y evitar que el pollo se dore correctamente.
5. No dejar reposar el pollo después de hornearlo: Sacarlo del horno y cortarlo inmediatamente hace que pierda jugos. Déjalo reposar unos 10 minutos antes de servir para que esté jugoso y perfecto.
Con estas guarniciones y evitando estos errores, tu pollo al horno con glaseado de ajo negro será un éxito rotundo. ¡Es hora de disfrutar de una cena digna de un chef en casa!
Y aquí nos despedimos por hoy. Con esta fantástica y deliciosa receta que te sorprenderá por su resultado totalmente gourmet y la facilidad con la que se elabora. Pero antes de irte, no te pierdas estas otras recetas con pollo, como el Pollo a la naranja agridulce o este Sándwich de pollo frito al más puro estilo americano.
Recuerda también que puedes seguirnos en nuestras redes sociales para estar al día de todas nuestras publicaciones:
¿Quieres formar parte de nuestro completo recetario? Ahora puedes enviarnos vuestras recetas, mostrarnos vuestras fotos, trucos, consejos… ¡Y las publicaremos a vuestro nombre!
¿Quieres compartir tus mejores recetas con la comunidad TopGastronómico?
Entra en:
Rellena todos los pasos a seguir ,mándanos tus fotos, cuéntanos alguna curiosidad sobre tu receta o sobre ti y, ¡La publicaremos a tu nombre!
